Rațe de rețete delicioase și pregătire corectă - Ghid - Sănătate
Sărut în calorii, aromat și sănătos: ca legumă regională, raia este una dintre cele mai populare legume din Germania. Tuberculii fragili pot fi folosiți într-o varietate de moduri în bucătărie, au un gust excelent atât crud, cât și gătit. Tuberculii verzi pal sunt de obicei disponibili în magazine, dar soiurile roz pal sau violet pot fi găsite și pe piețele săptămânale. Raiul verde deschis are gust ușor și ușor dulce, raiul cu pielea mov are o aromă mai puternică de varză.
VIDEO: Variante de raie de Rainer Sass (19 min)
Cumpărați răpeți și păstrați-le în frigider
Raia este disponibilă de la noi pe tot parcursul anului, din iunie până în octombrie provine din câmpul din Germania. Atunci când faceți cumpărături, alegeți tuberculi cât mai mici; au o consistență mai delicată și un gust mai blând decât cei mari. De asemenea, sunt mai puțin lemnoși. La cumpărare, cochilia trebuie să fie netedă și fără fisuri, deoarece există zone lemnoase în spatele ei. Cumpărați întotdeauna cohlrabi cu frunze, dacă este posibil: Dacă frunzele au fost deja îndepărtate, este posibil să fi fost ofilite și tuberculul să nu mai fie proaspăt. Frunzele pot fi folosite și ca legume sau ierburi. Ar trebui să fie în continuare clare când le cumpărați.
Raia se păstrează proaspătă la frigider timp de aproximativ o săptămână. Mai întâi scoateți frunzele și păstrați-le separat de tuberculi într-o pungă de plastic.
Se prepară ca legume crude sau salată
Pentru a pregăti coapsul, curățați mai întâi cohlrabiul cu un cojitor sau cuțitul și tăiați capătul rădăcinii, care poate fi ușor lemnoasă. Ca legumă crudă, raiul este tăiat delicios în bețișoare cu scufundări sau ras ca salată, de exemplu cu ridichi și morcovi. Frunzele tandre de rați sunt, de asemenea, bune ca o salată: Tocate cu cremă de brânză, coajă de lămâie, piper, sare și ulei, fac o baie delicioasă de ierburi.
Se fierbe, se prăjește sau se toarnă cohlrabiul
În funcție de gustul dvs., cohlrabiul poate fi gătit și în apă sărată timp de aproximativ zece minute și servit, de exemplu, ca o garnitură cu un sos ușor. Dacă doriți, puteți găti tuberculii întregi și apoi scoateți-i și umpleți-i după propriul gust. Raia este, de asemenea, delicioasă când este feliată, coaptă și prăjită în tigaie. Pentru a face acest lucru, sotati feliile scurt in prealabil, dupa dorinta.
Rață: digerabilă, sănătoasă, săracă în calorii
Raia este ușor de digerat și de obicei ușor de digerat. Cei care nu pot tolera legumele crude pot opări pe scurt tuberculul, ceea ce îl face și mai digerabil. De asemenea, legumele nu conțin aproape grăsimi și cu greu calorii. Ca și în alte tipuri de varză, tuberculii conțin multă vitamină C, precum și vitaminele A, B1, B2, B3 (niacină), B7 (biotină) și K și acid folic (vitamina B9). Raia oferă, de asemenea, calciu pentru construirea oaselor, fier pentru formarea sângelui și magneziu pentru mușchi și inimă. Uleiurile de muștar conținute în tubercul susțin sistemul imunitar, calmează stomacul și intestinele. Se conservă cel mai bine atunci când legumele sunt consumate crude.
Frunzele conțin un număr deosebit de mare de vitamine și minerale, de exemplu vitaminele A și C, potasiu pentru echilibrul apei și fosfor ca element constitutiv pentru dinți și oase.