Recomandări dietetice la - descărcare gratuită PDF
Recomandări nutriționale la compania de asigurări pentru angajații publici
Cuvânt înainte: sănătatea ta este importantă pentru noi! Bolile din zona digestivă (stomac, ficat, vezică biliară, pancreas, intestin) necesită respectarea unei diete ușoare. Nu există reguli rigide pentru acest tratament dietetic. În cazuri individuale, trebuie să luați în considerare toleranța individuală sau intoleranța anumitor alimente. Cu această broșură dorim să vă informăm despre bolile pentru care ar trebui să consumați alimente integrale ușoare și care alimente sunt considerate ca fiind sau în ceea ce privește tolerabilitatea lor. 2
Când trebuie folosite alimente întregi ușoare? Mâncarea integrală ușoară înlocuiește formele de alimente ușoare obișnuite anterior, cum ar fi. B. dieta gastrică, dieta biliară, dieta hepatică. Dieta ușoară întreagă este utilizată pentru următoarele boli ale tractului digestiv: Stomac: Ficat: Bilă: Ulcer gastric (Ulcus ventriculi) Ulcer duodenal (Ulcus duodeni) Gastrită cronică Rezecție gastrică Hepatită acută și cronică (inflamație hepatică, ciroză hepatică) Boli ale tractului biliar Pancreas: pancreatită cronică Colon: (nu în faza acută) Se recomandă și o dietă ușoară întreagă după operații în tractul gastro-intestinal, în cazul bolilor de lungă durată cu febră și dacă sunteți la pat. 3
Ce trebuie luat în considerare? Dieta ușoară întreagă recomandă evitarea alimentelor sau a felurilor de mâncare, precum și a metodelor de preparare care provoacă intoleranță la mai mult de 5% din populație. Frecvența intoleranței alimentare în% Leguminoase 30,1 Afumate 10.7 Salată de castraveți 28.6 Dulciuri 7.7 Preparate prăjite 22.4 Vin alb 7.6 Varză albă/roșie 20.2 Fructe de piatră, crude 7.3 Carbonate. Băuturi 20,1 Nuci 7.1 Alimente grase 17.2 Pâine 6.8 Ardei 16.8 Ciuperci 6.1 Varză 15.8 Praz 5.9 Ceapă 15.8 Băuturi spirtoase 5.8 Produse la cuptor, dulci/grăsimi 15.8 Pere 5,6 cartofi prăjiți 15,3 pâine integrală 4,8 ouă fierte 14,7 zeama 4,5 pâine proaspătă 13,6 lapte integral 4,4 boabe de cafea 12,5 bere 4,4 salată de varză 12,1 miere 3,1 maioneză 11, 8 fructe uscate 2.2 salată de cartofi 11.4 4
Plan alimentar Scopul acestui plan alimentar este de a vă ajuta să faceți distincția între alimentele bine tolerate și cele incompatibile. În orice caz, trebuie luată în considerare o toleranță individuală sau intoleranță la anumite alimente. 5
Pâine - feluri de mâncare - substanțe nutritive Rusk, pâine prăjită, chifle, pâine albă, pâine crocantă, pâine proaspătă, pâine grea integrală Pâine veche: pâine amestecată, pâine graham, pâine integrală mărunțită, paste, orez, găluște, găluște de pâine, găluște de cartofi, găluște de griș, cartofi, făină, amidon, griș, Millet 6
Cartofi fierți, aburi, prăjiți, coapte, piure, crochete de găluște, atenție: cartofi noi cartofi prăjiți - pufă ușor! Cartofi Schmarrn cartofi prăjiți chipsuri Legume soiuri pufoase: de ex. Varză, varză, varză, varză savoy, salate, leguminoase, fasole verde, broccoli, legume lignificate de ex. conopidă mai veche, legume tinere de rață, cu conținut scăzut de fibre: fierte, fierte, aburite - eventual amestecate sau fierte de ex. B. morcovi, fenicul, țelină, vinete, dovlecei, dovleac, 7
Fasole de unt, spanac, salată tânără, anghinare, sparanghel, roșii, sos de mărar, ciuperci, legume boia, ceapă, usturoi Se pot folosi legume congelate! Sucuri de legume diluate în cantități mici - de ex. Salată de morcovi, castraveți, salată de cartofi cu ceapă, salată de roșii cu ceapă, fasole, linte. Vedeți legumele toate salatele de frunze, sfeclă fiartă, morcovi, țelină, salată de roșii fără ceapă pentru sosul de salată: lămâie sau oțet foarte diluat, puțin ulei, ierburi, lapte de unt, iaurt marinat fierbinte și gras 8
Compot de fructe sau piure de coacăze din fructe necoapte, struguri fructe coapte, rase inițial, ulterior întregi - dar bine mestecate - precum: mere, banane, fructe de pădure. sucuri de fructe diluate în cantități mici din fructe coapte precum: mere, portocale, zmeură. Fructe uscate: stafide, smochine, curmale - în cantități mai mari nuci (nuci, alune, migdale.) Semințe de mac 9
Grăsimi și uleiuri pentru gătit: ulei ca grăsime untabilă: unt, margarină grăsimi puternic încălzite de toate tipurile condimente și ierburi toate ierburile locale (proaspete, congelate sau uscate) boia, piper, curry, ceapă, usturoi, capere, hrean, muștar, ketchup, fierbinți sosuri de condimente gata preparate 10
Carne slabă de carne de toate felurile: carne de vită, vițel, pui, curcan, iepure, vânat, carne de porc toate tipurile de carne grasă: de ex. B. friptură de tigaie, carne de burtă. Îndepărtați grăsimea vizibilă! Mod de preparare: fiert, aburit, la grătar, prăjit. Coapte la cuptor, folie de prăjire, sosul Römertopf degresează carnea cu granulatie, posibil sub formă de carne tocată, budincă de carne și caserole de carne 11
Produse din carne cârnați slabi: cârnați grași: de ex. B. Krakauer, ham- z. B. Extrawurst, Wiener, Wurst, Turkeywurst. Cârnați tirolezi, polonezi, tartinați cu carne slabă Cârnați permanenți: Salam, Kantwurst. salate din carne și cârnați comerciale slănină, șuncă crudă, carne brută, carne vindecată, produse afumate pește pește slab: pește gras: de ex. B. păstrăv, placă, cod, de ex. B. anghilă, crap, saithe, roșu, macrou, sardine, șarpe, hamsii 12
Crustacee: conserve de pește de ex. B. midii, crabi. în ulei, sos sau marinată grasă Ton fără ulei (posibil în saramură) Pește afumat Preparare: vezi Prepararea cărnii: vezi Carne Lapte și produse lactate Lapte integral, zară, iaurt, lapte acru, kefir, iaurturi probiotice, (de obicei numai în cantități mici după o intervenție chirurgicală gastrică compatibil) Folosiți cantități mari de smântână și smântână în cantități mari! toate brânzeturile ușoare moi, semidure și cremă până la 45% F.i.T. Folosiți lapte degresat și produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi numai pentru bolile pancreatice. nu utilizați tipuri de brânzeturi coapte, fierbinți și tari: de ex. B. brânză de ardei, brânză afumată, Gorgonzola 13
Ouă pentru fierbere și coacere ou moale, ou pocat, ouă amestecate dietetice (ușor arbușate într-o baie de apă), înțepături (atenție: salmonella) feluri de mâncare cu ouă grase, ouă prăjite, șuncă și ouă, omlete de ouă, salată de gheață, ou de maioneză, ouă fierte după îndepărtarea vezicii biliare: Atenție: gălbenușuri de ou este adesea prost tolerat! Supe supe cu legume și carne de vită cu conținut scăzut de grăsimi supe afumate 14
toate supele false din gris, fulgi de ovăz. Supe arse Conservați supele în cutii și pachete dificil de digerat (supe de gulaș, pachete de supe ușor digerabile de fasole, supe de legume făcute din legume neumflate - supă, supă de linte.) Beti toate ceaiurile ușoare, ceaiurile din plante și fructe, ceaiurile puternice de cafea, ceaiurile de cafea din malț apă minerală cu conținut scăzut de carbon, sucuri de fructe și legume diluate, băuturi foarte carbogazoase 15
Lapte și băuturi din lapte (numai în cantități mici după o intervenție chirurgicală gastrică) Băuturi alcoolice Dulciuri și produse de patiserie Miere, gem, fructoză, ciocolată, praline, cofetărie, marțipan, biscuiți de înghețată, biscuiți, produse de patiserie choux, aluat pentru oliță, caserolă, budincă Pentru boli intestinale, gastrită și după operații stomacale: niciuna Zahăr concentrat, cum ar fi dulciuri și mâncăruri cu făină și lapte foarte dulci, feluri de mâncare cu făină cu smântână grasă, feluri de mâncare proaspete cu făină de drojdie, nuci, mac, semințe de mac și ciocolată, foietaj, produse de patiserie (brutărie) 16
Instrucțiuni generale Consumați mai multe mese mai mici pe tot parcursul zilei. Mănâncă încet și calm și mestecă bine. Evitați alimentele și băuturile foarte reci sau foarte calde. Condimentează cu ierburi. Fii atent la o pregătire atentă. (Se prăjește ușor, abur, tocană, în folie etc.) Evitați alimentele și băuturile flatulente. Nu consumați băuturi alcoolice. (Excepții numai după consultarea medicului). Abțineți-vă de la consumul de nicotină. 17
Observațiile mele personale cu privire la toleranța alimentelor Recomandările noastre nutriționale pentru bolile din zona digestivă ar trebui să vă ajute să faceți diferența dintre alimentele în general bine tolerate și incompatibile. Tabelul următor vă oferă posibilitatea de a vă păstra evidența personală a alimentelor care sunt individuale sau incompatibile cu dvs. 18
Proprietar de mass-media, editor și editor: Funcționari publici ai companiei de asigurări, DVR: 0024155 Responsabil de conținut: Dr. Johannes Trauner Sfaturi medicale: Dr. Harald Kritz, Kurhaus Engelsbad-Melanie, Baden Alle Vienna 8, Josefstädter Straße 80 Începând cu: septembrie 2000 19