Recomandările OMS despre zahăr
OMS recomandă maximum 5-10 lingurițe de zahăr gratuit pe zi
Pentru a reduce riscul de creștere a greutății nesănătoase și a cariilor dentare, Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă reducerea aportului de zahăr gratuit în toate fazele vieții la mai puțin de 10% energie. Aceasta corespunde la nu mai mult de 50 de grame de zahăr pe zi (aproximativ 10 lingurițe) pentru un adult mediu (cu un aport caloric de 2.000 kcal). „Zaharuri libere” sunt înțelese aici pentru a însemna toate tipurile de zahăr care se adaugă la alimente și băuturi. Dar și zahărul care apare în mod natural în miere, sirop, concentrate de sucuri de fructe și sucuri de fructe.
În plus, OMS consideră sensibilă o reducere suplimentară a consumului de zahăr gratuit la sub 5% energie (adică nu mai mult de 5 lingurițe de zahăr pe zi pentru adulți). Cu toate acestea, aceasta este încă o recomandare condiționată, a cărei implementare trebuie discutată la nivelul politicii de sănătate.
La multe alimente se adaugă diferite cantități de zahăr, de ex. B .:
| 1 pahar de limonadă (200 ml) | până la 26 g |
| 1 cană de iaurt de fructe (200 g) | până la 34 g |
| 1 portie de cereale pentru micul dejun (30 g) | până la 13 g |
Studiul Organizației Mondiale a Sănătății arată: Prea mult zahăr în alimentele pentru bebeluși și copii mici
În aproape 60% din alimentele și băuturile comercializate pentru sugari și copii mici din Austria, mai mult de 30% din caloriile pe care le conțin provin din zahăr. Acest lucru este demonstrat de un studiu la nivel european al Organizației Mondiale a Sănătății, în care au fost testate aproximativ 8.000 de produse în patru orașe din regiunea europeană a OMS (Budapesta, Haifa, Sofia și Viena).
În trei dintre țările examinate (Austria, Bulgaria și Ungaria), cel puțin jumătate din produse au reprezentat mai mult de 30% din caloriile conținute în conținutul total de zahăr. În 4 din 10 produse, mai mult de 40% din caloriile conținute s-au datorat zahărului. Numai în Israel conținutul de zahăr este mai mic, dar și aici, 30% din totalul caloriilor din 18 la sută din produse provin din zahăr.
Multe alimente, cum ar fi terciurile făcute din fructe, legume sau lapte, conțin în mod natural zahăr. Cu toate acestea, în aproximativ o treime din produse (30%), s-a adăugat zahăr sau un alt ingredient îndulcitor, cum ar fi concentratul de suc de fructe. Băuturile, cum ar fi sucurile și ceaiurile, deserturile și terciurile din fructe, au fost deosebit de bogate în zahăr.
Pentru Austria în perioada noiembrie 2017 - ianuarie 2018 în 22 de magazine din Viena (supermarketuri, piețe ecologice, farmacii etc.), produse precum terci de fructe și/sau legume, terci de lapte și cereale, meniuri cu carne sau pește, supe, iaurturi, Deserturi colectate, fursecuri, vafe, sucuri, ceaiuri și alte băuturi care au fost comercializate pentru copii cu vârsta cuprinsă între 0 și 36 de luni. Achiziția datelor de către AGES a avut loc și pentru proiect "Mancare sub lupa". Cu acest nou instrument online de la AGES, conținutul de zahăr, sare, grăsimi și energie al alimentelor poate fi accesat cu ușurință. Instrumentul oferă, de asemenea, sfaturi practice și informații despre o dietă echilibrată. În prezent sunt disponibile informații cu privire la produsele pentru sugari și copii mici, ciupituri, mueslis și cereale pentru micul dejun, cacao, ketchup și pizza. Vor urma alte grupe de produse, cum ar fi produsele lactate și băuturile răcoritoare.
Programul de promovare a sănătății „Mănâncă chiar de la început!” Evaluează din 2010 produsele alimentare complementare disponibile pe piața austriacă în ceea ce privește etichetarea acestora (valori nutriționale, ingrediente etc.). Pe baza rezultatelor, în 2016 au fost elaborate „Criteriile de calitate pentru produsele de bază pentru alimentația complementară”, care au fost agreate de grupul de lucru „Copii mici, care alăptează și femeile însărcinate” (AG KISS) și Comisia Națională de Nutriție. Criteriile se aplică terciului într-un borcan și terciului de cereale care trebuie amestecat, care sunt adecvate de la începutul lunii a 5-a și a 6-a. Acestea oferă specificații în domeniul „adecvării la vârstă”, „lista ingredientelor” și „recomandarea de utilizare”.
Pentru a sprijini părinții și îngrijitorii apropiați în alegerea produselor alimentare complementare în primul an de viață, dacă nu gătiți singur, dosarul „Lista de verificare a alimentelor complementare” a fost creat de „Mănâncă chiar de la început!”.
Ghidul OMS pentru consumul de zahăr gratuit
Ghidul pentru aportul recomandat de zahăr publicat de OMS în 2015 este destinat să ajute la un control mai bun al creșterii în greutate nesănătoase și a cariilor dentare și la prevenirea bolilor secundare.
Ghidul se bazează pe o evaluare a diferitelor studii științifice privind consumul de zahăr la adulți și copii și riscul de creștere în greutate sau dezvoltarea cariilor dentare.
Recomandările OMS se concentrează pe aportul de zahăr gratuit din toate tipurile de zahăr. Aceasta include, printre altele, zahărul din struguri (glucoză, dextroză), zahărul din fructe (fructoză), zahărul de masă (zaharoza) și zahărul din malț (maltoza) sau zahărul care apare în miere, siropuri, sucuri de fructe și concentrate de suc de fructe. Pe de o parte, consumatorii înșiși adaugă zaharuri gratuite la alimente și băuturi (de exemplu, zahăr în cafea, miere în muesli). Pe de altă parte, ele se găsesc și în multe alimente procesate (de exemplu, mese gata, limonade, fursecuri) și în gastronomie (de exemplu, zahăr în deserturi).
Ghidul OMS nu acoperă zaharurile naturale găsite în fructe sau lapte proaspăt.