Reglementarea cafelei-tutunului JeSuisEntrepreneur
Abilități profesionale
Profiluri foarte diverse intră în profesie. Din aprilie 2009, orice persoană care dorește să deschidă sau să reia o unitate de băut trebuie să aibă un permis de funcționare eliberat la sfârșitul unui curs de formare (cunoașterea legilor și reglementărilor activității, cunoașterea obligațiilor legate de sănătatea publică). Durata minimă a instruirii este de 20 de ore pe cel puțin trei zile (6 ore dacă operatorul poate dovedi zece ani de experiență profesională). Autorizația de funcționare este valabilă 10 ani.
Personalitatea operatorului este cel puțin la fel de importantă ca și calitatea și starea cafelei-tutunului. Profesionistul trebuie să fie pregătit să participe la toate sarcinile de zi cu zi (service, întreținere) și să accepte orele de lucru foarte restrictive (serile, weekendurile, sărbătorile legale). Trebuie să fie foarte riguros în gestionarea sa (stocuri, personal, conturi de băuturi/tutun/jocuri).
Constrângeri de instalare
Profesia este una dintre cele mai reglementate, deoarece operatorul unei cafenele-tabac trebuie să îndeplinească obligațiile celor două activități ale sale (tutun, magazin de băuturi alcoolice).
- Pentru afacerea cu tutun, monopolul cu amănuntul al tutunului este încredințat administrației vamale și a taxelor indirecte. Debitorul este obligat la această administrație printr-un contract de administrare pentru o perioadă de 3 ani, reînnoibil prin acord tacit pentru o perioadă de 3 ani.
Debitorul este fie o persoană fizică care își gestionează activitatea sub forma unei societăți în nume propriu, fie o societate în care toți partenerii sunt persoane fizice. În acest din urmă caz, managerul desemnat să opereze magazinul de tutun trebuie să dețină în mod necesar majoritatea absolută a acțiunilor.
Decretul nr. 2010-720 din 28 iunie 2010 a modificat reglementările referitoare la gestionarea și transferul magazinelor de tutun. Articolul 5 enumeră condițiile pe care trebuie să le îndeplinească managerul (condiția naționalității, starea bunei reputații, vârsta legală, capacitatea fizică în special). Administratorul nu poate fi administratorul unui alt tutun sau înlocuitorul unui debitor sau partener actual într-un parteneriat general care operează o altă unitate de tutun. Managerul magazinului de tutun, adjunctul său și partenerii parteneriatului general care operează afacerea asociată cu debitul trebuie să urmeze o pregătire profesională inițială înainte de semnarea contractului de administrare. La fiecare trei ani, este necesar, de asemenea, finalizarea unui stagiu (la reînnoirea contractului de management cu administrația).
Magazinele de tutun sunt stabilite prin decizia directorului interregional al taxelor vamale și indirecte.
- Pentru afacerea cu băuturile, din aprilie 2009, oricine dorește să deschidă sau să preia o unitate de băut trebuie să aibă un permis de funcționare eliberat la sfârșitul unui curs de formare (cunoștințe despre legislația și reglementările activității, cunoștințe despre obligațiile legate de sănătatea publică). Durata minimă a instruirii este de 20 de ore pe cel puțin trei zile (6 ore dacă operatorul are zece ani de experiență profesională). Autorizația de funcționare este valabilă 10 ani.
Pentru unitățile de băuturi din categoria a treia (licențele grupelor 2 și 3 au fuzionat de la 1 ianuarie 2016), deschiderea este posibilă numai dacă nu se atinge cota de puncte de desfășurare a municipalității (adică categoria a 3-a sau a 4-a pentru 450 de locuitori). O declarație trebuie făcută la primărie (la prefectura poliției pentru Paris) cu cel puțin 15 zile înainte de deschidere, transfer sau transfer (cu cel puțin o lună înainte dacă transferul urmează unui deces).
Pentru magazinul de băuturi din categoria a 4-a (licența 4), crearea de noi licențe este posibilă numai în municipalitățile cu mai puțin de 3.500 de locuitori, până la sfârșitul anului 2022 (legea privind angajamentul față de viață și apropierea de acțiunea publică, nr. 27 decembrie 2019). Aceste licențe nu sunt transferabile în afara autorității intermunicipale. În municipiile cu mai mult de 3.500 de locuitori, deschiderea oricărei noi unități de băuturi din categoria a 4-a este interzisă. Este posibil doar transferul, traducerea (mișcarea fluxului în același municipiu) sau transferul (mișcarea fluxului într-un alt municipiu) al licenței.