Seva de mesteacan - puterea sănătoasă de la mesteacăn
Ce este seva de mesteacăn și cum are gust?
Seva de mesteacăn este un lichid limpede care iese din trunchiul copacului atunci când trunchiul este forat. Primăvara, până la 200 de litri de sevă de mesteacăn se adună în trunchi pentru a alimenta mugurii și frunzele tinere cu energia necesară. Cea mai mare parte a sevei din Europa se găsește în mesteacanul de argint, un copac cu foioase deosebit, care aparține familiei Betula, adică mesteacănii. În țările scandinave și, de asemenea, în Rusia, seva de mesteacăn a fost o băutură populară de secole. Sucul în sine este incolor și limpede ca apa. Gustul este ușor dulce și intens datorită zahărului de mesteacăn xilitol pe care îl conține. Majoritatea oamenilor care au încercat sucul din trunchiul de mesteacăn îl gustă și îl descriu ca fiind foarte aromat. Seva de mesteacăn se bea pură și poate fi păstrată la frigider doar câteva zile.
Un suc versatil
În vestul Europei seva din mesteacăn nu a jucat un rol atât de mare, în est și nord, totuși, seva de mesteacăn este o băutură tradițională. O mulțime de sevă de mesteacăn este, de asemenea, băută și băută în nordul Chinei. Marea popularitate din Rusia, țările scandinave și țările baltice se explică și prin marea diversitate a sucului. În Finlanda, de exemplu, oamenilor le place să-l bea cu o ușoară notă de mentă, în timp ce sucul organic tulbure este deosebit de popular în Lituania. În Rusia, seva de mesteacăn servește drept bază pentru vinurile spumante fine, vinuri și diferite tipuri de vin spumant. Rușii sunt considerați stăpâni în fermentarea sucului din trunchiul mesteacănului. Procesul de fermentare duce la fermentare și, astfel, la baza tuturor băuturilor cu alcool care sunt făcute din seva de mesteacăn. În Letonia, vinul spumant făcut din suc este una dintre cele mai populare băuturi.
Ce ingrediente sunt în suc?
Ceea ce face ca sucul de mesteacăn să fie atât de interesant pentru cunoscătorii atenți la cifre sunt puținele calorii pe care le are sucul: doar 23 de calorii la 100 de grame. Sucul din mesteacăn devine, așadar, rapid o băutură răcoritoare populară. Cu toate acestea, acest lucru se aplică doar sucurilor proaspăt extrase, sucurile cumpărate având semnificativ mai multe calorii. Conțin aditivi precum un sirop din fructoză și glucoză sau arome artificiale.
Nici aroma de zahăr și lămâie din seva de mesteacăn nu sunt neobișnuite, deoarece fac ca sucul să dureze mai mult. În funcție de producător, ingredientele și compoziția sucului variază adesea foarte mult. Cu toate acestea, fibrele și proteinele pot fi găsite în fiecare suc, care îl face sănătos. Acest lucru se aplică și vitaminei C și mineralelor sodiu, calciu, fosfor, mangan și zinc. Enzime valoroase precum saponinele pot fi găsite și în seva din trunchiul de mesteacăn, care este un fel de precursor al zahărului.
Cum afectează sucul sănătatea?
Seful de mesteacăn nu interesează numai sportivii care doresc să-și reîncarce bateriile. Chiar și cei care caută o băutură răcoritoare cu conținut scăzut de calorii ar trebui să acorde preferință sucului din trunchiul de mesteacăn față de limonadele puternic îndulcite. Similar cu apa exotică de nucă de cocos, seva de mesteacăn se dezvoltă într-o băutură adevărată la modă. Sucul este antiinflamator și poate reduce permanent colesterolul. Chiar și în caz de cădere a părului, gută și afecțiuni reumatice, sucul din trunchiul mesteacănului este un remediu bun. Din păcate, acest lucru nu a fost dovedit științific, dar există o serie de studii. Aceste studii efectuate de Universitatea Turku din Finlanda au identificat o serie de proprietăți pozitive în suc, în special pentru industria alimentară. Acum, sub îndrumarea profesorului Heikki Kallio, cercetătorii investighează ce posibile proprietăți pozitive poate avea sucul pentru tractul urinar, rinichii și pancreasul.