Reguli de combinare a alimentelor; mai multe informații despre combinarea alimentelor
Selectați o zonă:
Totul despre sucursala dvs. și broșura săptămânală
Cumpărați online de la peste 5.000 de comercianți cu amănuntul
Înregistrare/Conectare pictogramă Întrebare-cerc
Găsește-ți piața reală
Din păcate, nu se poate găsi nicio locație pentru intrarea dvs.
Piețe din apropiere
Afișați mai puține piețe
Afișați mai multe piețe
Combinarea alimentelor - la ce sunt cu adevărat bune?
Ar trebui să arunce kilogramele, să îmbunătățească bunăstarea și sănătatea și să fie ușor de implementat în viața de zi cu zi. Vorbim despre combinarea alimentelor, una dintre cele mai cunoscute și mai populare forme alternative de nutriție din Germania. Principiul tău principal: să nu combini alimente bogate în carbohidrați și proteine într-o singură masă. De când conceptul a fost publicat pentru prima oară în urmă cu aproximativ o sută de ani, combinarea alimentelor și numeroasele rude moderne au cucerit diagramele dietetice în moduri regulate. Vă vom spune cum funcționează combinarea alimentelor și cum o judecă experții astăzi.
Teoria: acidificarea ca cauză a bolilor
Combinarea alimentelor merge la medicul american Dr. Howard Hay înapoi. Chirurgul supraponderal s-a îmbolnăvit în 1907 cu o boală renală incurabilă. Medicii săi îl abandonaseră deja. Dar când Hay și-a schimbat dieta, a spus că și-a revenit complet în câteva luni. Era clar pentru el: schimbarea dietei îl vindecase.
Conform teoriei lui Hays, dieta mixtă obișnuită occidentală duce la „acidificarea” corpului. Acest lucru ar afecta funcția celulelor și a țesuturilor și ar promova boli ale civilizației, cum ar fi gută, astm și reumatism. Deoarece excesul de acid afectează și creierul, oboseala, lipsa de concentrare și judecată sunt consecințe suplimentare.
Regula 1: Separați carbohidrații și proteinele
Pentru a menține echilibrul acido-bazic în echilibru, combinarea alimentelor are două reguli centrale. Cea mai cunoscută este: consumați alimente bogate în carbohidrați și bogate în proteine în mese separate. Această regulă se bazează pe presupunerea că tractul digestiv uman nu poate descompune în mod optim ambii nutrienți în același timp. Dacă nu sunt complet digerați, fermentează și putrezesc în intestinul subțire, ceea ce duce la formarea acidului, conform teoriei lui Hays.
Alimente bogate în carbohidrați, bogate în proteine și neutre
Acesta este motivul pentru care combinarea alimentelor împarte alimentele în trei grupe: predominant alimente care conțin carbohidrați, predominant alimente care conțin proteine și neutre. Produsele din cereale integrale, cartofii și fructele uscate se încadrează în grupa carbohidraților. Grupul de proteine include ouă, carne și brânză slabă. Mâncarea din aceste două grupuri trebuie să fie strict separate una de alta. Cu toate acestea, pot fi combinate cu orice aliment din grupul neutru. Grupul neutru include, de exemplu, multe tipuri de legume, nuci, ierburi, uleiuri și condimente. Deoarece carbohidrații sau proteinele concentrate supraîncarcă și sistemul digestiv, conform Hay, alimentele din aceste grupuri nu ar trebui consumate singure.
Regula 2: Preferați alimentele care formează baze
A doua regulă este de a da preferință alimentelor care produc în principal baze atunci când sunt metabolizate. Aceste alimente care formează baze ar trebui să reprezinte 80% din dietă. Proporția alimentelor care formează acid, pe de altă parte, trebuie limitată la 20%.
Acizii și bazele sunt generate în mod constant în metabolism. Acizii se formează în principal atunci când componentele proteice care conțin sulf sunt descompuse din alimentele de origine animală sau când compușii care conțin fosfor sunt descompuse. Potrivit combinării alimentelor, carnea, peștele, ouăle, brânza, dulciurile și făina albă sunt puternici producători de acid. Alimentele vegetale precum legumele, fructele și cartofii sunt considerate a fi formatori puternici de bază.
Alte reguli: O mulțime de legume crude și pauze lungi de mâncare
Recomandările generale completează cele două reguli de bază: ar trebui să existe o masă de bază pentru micul dejun și o masă proteică pentru prânz. Seara, urmează o masă cu carbohidrați, dacă este posibil înainte de ora 18:00. Ar trebui să existe pauze de trei până la patru ore între mese. Fructele și legumele trebuie consumate adesea crude. Se recomandă să mâncați încet și, dacă este posibil, să alegeți alimente naturale, neprelucrate, din cultivarea ecologică.
Teoria combinării alimentelor a fost infirmată
Chiar dacă unele lucruri par concludente, teoriile pe care se bazează combinarea alimentelor au fost acum infirmate științific. O supraacidificare a organismului prin dietă este cu greu posibilă, deoarece diferite sisteme tampon reglează echilibrul acido-bazic în limite înguste. Acizii sau bazele în exces sunt excretate prin plămâni și rinichi. Unii naturopati cred că acizii sunt depuși în țesutul conjunctiv, despre care se spune că duce la tulburări metabolice. Cu toate acestea, știința nu a reușit încă să confirme această teorie.
Împărțirea alimentelor în formatori de acizi și baze nu este de acord în fiecare detaliu cu cunoștințele actuale. Puteți afla mai multe despre echilibrul acido-bazic în articolul Supracidificare.
Nicio problemă: mâncați împreună carbohidrați și proteine
Teza conform căreia organismul uman nu poate prelucra carbohidrați și proteine în același timp este nefondată științific. Digestia glucidelor începe în gură și este oprită inițial în stomac de sucul gastric acid. Cu toate acestea, digestia proteinelor începe doar în stomac. În intestinul subțire, descompunerea carbohidraților și proteinelor continuă.
Afirmațiile potrivit cărora fructele și legumele spală toxinele și că produsele de degradare a proteinelor poluează organismul ca „produse reziduale”, de asemenea, nu sunt durabile.
Combina mâncarea, prin urmare, nu are sens?
În ciuda slăbirii principiului activ inițial: mulți utilizatori care combină alimente raportează efecte pozitive asupra sănătății și bunăstării. Unii au reușit să-și scadă greutatea, să normalizeze nivelul lipidelor din sânge și tensiunea arterială. Pentru alții, alimentele care combină reclamațiile legate de boli, de exemplu reumatism și gută. De ce este asta? Combinația alimentară este o dietă cu conținut scăzut de energie și cu conținut scăzut de grăsimi, în care se consumă multe legume și fructe. Este bogat în fibre, conține multe vitamine și substanțe care promovează sănătatea. Pe de altă parte, conține foarte puțină sare, zahăr și colesterol. Aceasta corespunde regulilor unei diete sănătoase. Oricine trece de la dieta obișnuită mixtă cu deficiențele sale nutriționale tipice la o dietă pe bază de plante se va simți mai bine chiar și fără a combina alimente și normaliza greutatea. În același timp, respectarea regulilor obligă amestecătoarele de alimente să mănânce mai conștient.
Nu este recomandat ca masă permanentă
Societatea germană pentru nutriție (DGE) consideră că este problematic să se respecte regula nr. 2 privind formatorii de acizi și baze. În cazul în care dieta noastră ar consta în doar 20% alimente care formează acid, cum ar fi carnea, peștele și cerealele, substanțele nutritive importante ar putea fi neglijate. Potrivit DGE, cel puțin proporția de cereale ar trebui să crească semnificativ. În timp ce unii experți consideră că combinarea produselor alimentare ar putea fi potrivită pentru o dietă permanentă dacă este pusă împreună cu grijă, DGE recomandă acest lucru.
Concluzie: alimentele mixte pe bază de plante sunt mai bune decât combinarea alimentelor
Teoriile pe care se bazează combinarea alimentelor, potrivit cărora carbohidrații și proteinele nu pot fi digerate în același timp și o dietă greșită ar duce la un exces de acid, au fost infirmate.
Oamenii de știință atribuie efectele de promovare a sănătății și de normalizare a greutății în primul rând compoziției alimentelor care combină: Este bogat în fructe și legume, conține multe substanțe vitale, dar puțină carne, grăsimi, zahăr, sare și alcool.
Deoarece grupurile importante de alimente sunt neglijate în combinarea alimentelor, utilizarea prelungită poate duce la deficiențe de nutrienți. Prin urmare, Societatea Germană pentru Nutriție recomandă să nu existe o dietă permanentă bazată pe regulile de combinare a alimentelor.