Rețetă acoperită cu plăcintă cu mere - Plăcintă cu mere acoperită suculentă cu M; sfeclă roșie, glazură, migdale
Plăcintă cu mere acoperită, cu produse de patiserie scurte și mere pre-aburite
Timp de coacere: aprox.45 minute
Calorii pe bucată de plăcintă acoperită cu mere aprox.390 cal
Aceasta este o rețetă pentru o plăcintă de mere suculentă. O plăcintă cu mere acoperită are o bază de patiserie cu coajă scurtă și este acoperită cu un capac de patiserie cu coajă scurtă. Merele sunt aburite scurt în suc de mere și legate cu pudră de budincă de vanilie înainte de coacere. Acest lucru are ca rezultat o consistență bună și un gust excelent pentru plăcinta acoperită cu mere.
Plăcintă cu mere acoperită - ingredientele:
- Pentru patiseria cu plăcintă cu mere:
- 175 g unt moale
- 150 de grame de zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 vârf de sare
- 2 ouă, temperatura camerei
- 500 g făină de grâu tip 405
- 1 linguriță de praf de copt
- Pentru plăcinta cu mere și umplutura cu mere:
- 1,75 kg mere, de ex. Elstar, Boskop, Gravensteiner, Idared
- 350 ml suc de mere
- 50 de grame de zahăr sau mai mult pentru merele acre
- 1/2 linguriță scorțișoară
- 1 lingura Suc de lămâie
- 1 linguriță coajă de lămâie
- 1 pachet de pudră de budincă de vanilie
- 50 ml suc de mere
- 50 g stafide
- 1 lingura gem de caise
- 1 lingura Firimituri de pâine
- Pentru toppingul de plăcintă cu mere:
- 50 g betisoare de migdale
- Pentru înghețarea plăcintei cu mere:
- 125 g zahăr pudră
- 1 linguriță suc de lămâie
- Ceva apa
Plăcintă cu mere acoperită: preparatul:
Pentru cozonacul cu plăcintă cu mere, bateți untul înmuiat, zahărul, zahărul vanilat, coaja de lămâie și sarea cu mixerul manual (amestecați) timp de un minut. Apoi amestecați cele două ouă (temperatura camerei) individual. Se amestecă bine făina și praful de copt pe suprafața de lucru. Adăugați amestecul de unt și frământați rapid cu mâinile într-o patiserie scurtă. Dacă masa de patiserie este frământată prea mult timp, devine murdară, adică aluatul este greu de întins și este tare și fragil după coacere. Puneți aluatul scurt în frigider.
Pentru umplerea plăcintei de mere acoperite, curățați, tăiați și sfărâmați merele. Apoi tăiați merele în cuburi. Într-o cratiță, fierbeți 350 ml suc de mere cu zahăr, scorțișoară, suc de lămâie și coaja de lămâie și apoi adăugați merele. Soteți scurt merele în oala acoperită, amestecând ocazional. Durata depinde de tipul de măr, merele nu trebuie să devină prea moi.
Apoi, sită merele și colectează preparatul. Se amestecă pudra de budincă de vanilie cu 50 ml de suc rece de mere. Aduceți din nou stocul colectat la fierbere, apoi amestecați pudra de budincă de vanilie amestecată și aduceți la fierbere din nou scurt. Scoateți tigaia de pe foc și împături merele și, dacă doriți, stafidele în merele fierbinți.
Ungeți o tigaie cu formă de arc cu unt. Apoi faceți mai întâi capacul pentru plăcintă cu mere. Pentru a face acest lucru, întindeți o foaie de aluat puțin mai mare decât tava cu formă de arc dintr-o treime din aluatul scurt și tăiați o foaie rotundă de aluat cu tava cu formă de arc. Puneți placa de patiserie cu coajă scurtă pe un serviciu de tort sau hârtie de copt și puneți-o în frigider până la prelucrare ulterioară, astfel încât placa de patiserie cu coajă scurtă să nu fie prea moale atunci când este așezată pe plăcinta cu mere.
Faceți o a doua foaie de aluat din aluatul rămas în același mod și folosiți-o pentru a căptuși tava cu formă de arc. Căptușește marginea cratiței cu arcuri de aluat tăiat. Apoi acoperiți baza de plăcintă cu mere cu gem de caise și presărați cu pesmet. Dulceața și pesmetul împiedică umezirea fundului plăcintei de mere acoperite cu umplutura de plăcintă cu mere. Se întind merele în tigaie și se acoperă cu foaia de patiserie pregătită. Coaceți plăcinta de mere acoperită într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade asistat de ventilator sau la 180 de grade în partea de sus/jos timp de aproximativ 45 de minute.
Lasă plăcinta de mere acoperită să se răcească și apoi scoate-o din matriță. Prajiti usor betele de migdale intr-o tigaie fara grasime. Se amestecă zahărul pudră cu o linguriță de suc de lămâie și puțină apă. Întindeți glazura pe plăcinta de mere acoperită și întindeți bețele de migdale pe glazura încă umedă de pe marginea plăcintei de mere acoperite.
Rețetă acoperită cu plăcintă cu mere cu imagine în format PDF Descarca
Aici puteți găsi mai multe rețete delicioase de prăjituri cu fructe: