Rețetă caldă de salată de coaste de cartofi și dovlecei

1,5 kg farfurie de coastă de vită
1 ceapă decojită împânzită cu 3 cuișoare
1 cățel de usturoi
1 bucată de anason stelat
25g ghimbir proaspăt (opțional)
1 buchet garni
1 coastă de țelină cu frunzele sale
1 linguriță boabe de piper amestecate
1 lingură sare de mare grosieră
500g dovlecei mici
500g cartofi mici "roseval" sau "BF 15"
5 linguri de ulei de măsline
3 linguri de oțet de vin îmbătrânit
1 lingură de șalotă mărunțită
1 lingură ierburi tocate mărunt
Sare piper

Fierbeți apa într-un cuptor olandez și scufundați bucățile de farfurie în el. Lasă-le să fiarbă 5 minute, apoi scoate-le din apă și aruncă-le.

---