Rețetă chutney de pere și mere EDEKA
Puteți pregăti rețeta noastră de chutney cu mere fie cu pere și ardei, fie cu curmale și afine. Chutney este deosebit de delicios cu brânză moale sau brânză proaspătă de capră.
- 1 lămâie
- 500 g pere
- 500 g măr
- 50 g ghimbir
- 100 g zahăr de trestie crud
- 100 ml sirop de arțar
- 200 ml oțet balsamic
- 2 crenguțe de rozmarin
- 1 vârf de sare
- 0,5 lingurițe semințe de coriandru
- 4 fructe de ienupăr
4 ochelari de unică folosință
Strângeți lămâia, spălați-o, sfărâmați-o și miez-o perele și merele. Tăiați pulpa în cuburi de 1,5 cm, stropiți cu suc de lămâie și dați-o deoparte.
Se curăță și se taie mărunt ghimbirul. Spălați rozmarinul, uscați-l, îndepărtați acele și tăiați-l grosolan. Tăiați boabele de ienupăr.
Caramelizați zahărul de trestie crud într-o cratiță mare până se rumeneste. Adăugați ghimbirul, rozmarinul, semințele de coriandru și boabele de ienupăr în tigaie și caramelizați-le cu. Adăugați siropul de arțar și lăsați-l să se caramelizeze din nou. Deglazați cu oțet balsamic și fierbeți la foc mediu până când caramelul se dizolvă.
Adăugați perele și merele și aduceți la fierbere. Acum gătiți la foc mediu timp de aproximativ 45 de minute, amestecând ocazional. Sare.
Între timp, dezinfectați borcanele mici.
Se toarnă chutney-ul terminat în borcane, se închide cu capacul. În cazul borcanelor cu șurub, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească în timp ce stați pe capac.
Suma de referință pentru un adult mediu în funcție de LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 60min 60min
- Lumina puternica
- Vegan fără gluten
- 15min 15min
- Mediu dificil
- Fără gluten fără lactoză
- 25min 25min
- Lumina puternica
- Vegetarian fără gluten
- 45min 45min
- Lumina puternica
- Fără gluten Fără gluten
Sos picant de fructe: rețetă de chutney de mere
Sosurile din legume și/sau fructe, oțet, zahăr și diverse condimente se numesc chutneys și condimente. Gustul lor variază de la blând la dulce și acru la picant și consistența lor de la lichid la moscat până la gros. Ambele sosuri provin inițial din India, de unde au fost aduse în Europa de englezi în epoca colonială. Ingredientele obișnuite pentru chutneys sunt mango, roșii, ceapă, usturoi, nucă de cocos sau frunze de coriandru. Chili, piper, ghimbir, chimen, turmeric și suc de lămâie sunt condimente populare. Chutney-urile se potrivesc bine cu fripturi, pește sau ouă amestecate și, în funcție de ingredientele folosite, sporesc și orezul, pastele sau preparatele din legume. Chutney-ul de mere conform rețetei noastre ar trebui cel mai bine să fie savurat cu brânză - fie sub formă de cuburi de gustări sau felii pe pâine crocantă. Se face din mere curate, pere, ardei roșu, ceapă, ghimbir și ardei iute, care se fierb într-o cratiță cu suc de lămâie, oțet, conservând zahărul și sarea. Tipurile de fructe și condimente pot fi variate după cum doriți: De exemplu, descoperiți rețeta noastră pentru un chutney de mere cu curmale, cardamom și afine. O altă variantă este aripile noastre de conopidă cu chutney de mango.
O alternativă picantă la rețeta noastră de chutney cu mere
Chutney-ul de mere conform rețetei noastre este un sos ușor care, datorită dulceaței sale ușoare, se potrivește bine cu brânza moale aromată, cu brânză albă sau albastră și cu taleri proaspeți de brânză de capră. Chutney-ul nostru exotic de roșii și curmale este o variantă fierbinte. Sosul din roșii de cocktail, ardei, curmale, ceapă, usturoi și ulei de măsline este condimentat cu sos de coriandru, mentă și soia. Mierea și jeleul de coacăze formează un contrapunct dulce. Se servește cu biscuiți sau felii de baghetă!
Sfaturi: Când sunt umplute în borcane cu capace, chutney-urile gătite pot fi păstrate până la șase luni, deși își dezvoltă aroma completă doar după aproximativ patru săptămâni. Un borcan deschis trebuie păstrat la frigider și consumat rapid. Un chutney de casă este, de asemenea, ideal ca cadou!
* Luni-Sâmbătă, 8 a.m.-8 p.m., gratuit de la rețeaua fixă și mobilă germană