Rețetă curry de miel cu migdale
Curry de miel cu migdale - curry de miel cu migdale
| 600 gr | Picior de oaie (fe) proaspăt |
| 100 gr | Ciuperci de migdale dulci |
| 2 linguri | Pulpa de tamarind |
| 2 porturi | Eșalotă proaspătă |
| 3 porturi | păstăi de cardamom verde |
| 1 lingurita | chimion |
| 5 porturi | frunze de curry |
| 3 linguri | Ulei de rapita |
| 1 lingură | Pastă de ghimbir și usturoi |
| 100 gr | Conserve roșii de roșii |
| 1 lingură | Fulgi de migdale |
pregătire
1: Îndepărtați piei de grăsime și argint din miel, tăiate în bucăți de aproximativ 2 până la 3 cm. Se toarnă migdalele într-un castron cu 100 ml apă fierbinte, se toarnă pulpa de tamarind într-un al doilea castron cu 50 ml apă caldă, se lasă amândouă deoparte. Curățați și tăiați mărunt șalotii.
2: Prăjiți păstăile de cardamom, semințele de chimen, bățul de scorțișoară și frunzele de curry în 1 1/2 linguri de ulei până când chimenul începe să crape. Se adaugă șalotă și pastă de ghimbir-usturoi și se sotează.
3: Se amestecă piureul de roșii, curcuma și coriandrul, se fierbe timp de 2 până la 3 minute, se adaugă migdalele înmuiate, se încălzește amestecând și se scoate din aragaz. Îndepărtați condimentele ne fierte și faceți amestecul într-un castron înalt cu un blender manual.
4: Curățați tigaia, prăjiți migdalele fulgi în ea fără grăsime și scoateți-le. 5. Se prăjește mielul peste tot în uleiul rămas (1 1/2 lingură), se condimentează cu sare. Adăugați 200 ml apă și acoperiți și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 20 de minute.
5: Împingeți pasta de condimentare pregătită și pulpa de tamarind, periate prin sită, în carne și lăsați să fiarbă încă 10 - 15 minute. Se sare și se ornează cu fulgi de migdale prăjiți și frunze de curry.