Rețetă de salată de fasole verde EAT SMARTER
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,2 mg | (25%) | |
| Vitamina D | 0 pg | (0%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 3,2 mg | (27%) | |
| Vitamina K | 53,1 pg | (89%) | |
| Vitamina B₁ | 0,1 mg | (10%) | |
| Vitamina B₂ | 0,2 mg | (18%) | |
| niacină | 12,5 mg | (104%) | |
| Vitamina B₆ | 0,7 mg | (50%) | |
| Acid folic | 65 pg | (22%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 1,1 mg | (18%) | |
| Biotina | 8,6 pg | (19%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 0,3 pg | (10%) | Mai Mult |
| vitamina C | 20 mg | (21%) | |
| potasiu | 470 mg | (12%) | Mai Mult |
| Calciu | 79 mg | (8%) | Mai Mult |
| magneziu | 44 mg | (15%) | Mai Mult |
| fier | 1,7 mg | (11%) | Mai Mult |
| iod | 4 pg | (2%) | Mai Mult |
| zinc | 1,2 mg | (15%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 1,8 g | ||
| acid uric | 174 mg | ||
| colesterolului | 47 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 6 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Spălați fileurile de piept de pui în apă rece și uscați-le. Curățați usturoiul și tăiați-l în bucăți fine. Zdrobit fin cu ghimbirul confitat într-un mortar, se amestecă piperul de cayenne și uleiul de susan. Frecați pieptul de pui cu el și lăsați-l deoparte, acoperit.
Spălați și curățați fasolea. Se fierbe apa într-o cratiță, se condimentează cu multă sare și se fierbe fasolea în ea timp de aproximativ 8 minute până la al dente. Se scurge printr-o sită și se adaugă imediat în apă cu gheață, astfel încât să-și păstreze frumoasa culoare verde. Scoateți și lăsați să se scurgă bine.
Pentru dressing, curățați și tăiați mărunt șalotii. Într-un castron, amestecați oțetul cu 1 lingură de apă caldă și florile de sel până se dizolvă. Se amestecă muștarul, un vârf de zahăr și piper și se adaugă uleiul de rapiță până se formează o emulsie cremoasă. Împingeți cuburile de șalotă și fasolea și lăsați-le să se absoarbă timp de aproximativ 2 ore, acoperite.
Încălziți uleiul neutru într-o tigaie. Sareți fileurile de piept de pui și prăjiți-le pe fiecare parte la foc mediu timp de 4 - 5 minute. Lasă să se răcească.
Împărțiți salata de fasole pe 4 farfurii sau boluri. Tăiați fileurile de piept de pui transversal în felii și aranjați deasupra.