Rețetă gulaș de ciuperci cu găluște de pâine MÂNCĂ MAI INTELIGENT
Valori nutritive
| Vitamina A | 0,4 mg | (50%) | |
| Vitamina D | 2,5 µg | (13%) | Mai Mult |
| Vitamina E. | 5 mg | (42%) | |
| Vitamina K | 56,5 pg | (94%) | |
| Vitamina B₁ | 2,9 mg | (290%) | |
| Vitamina B₂ | 1,2 mg | (109%) | |
| niacină | 31,2 mg | (260%) | |
| Vitamina B₆ | 1,8 mg | (129%) | |
| Acid folic | 179 pg | (60%) | Mai Mult |
| Acid pantotenic | 5,7 mg | (95%) | |
| Biotina | 55,8 pg | (124%) | Mai Mult |
| Vitamina B₁₂ | 2,2 µg | (73%) | Mai Mult |
| vitamina C | 115 mg | (121%) | |
| potasiu | 2.247 mg | (56%) | Mai Mult |
| Calciu | 286 mg | (29%) | Mai Mult |
| magneziu | 171 mg | (57%) | Mai Mult |
| fier | 9,1 mg | (61%) | Mai Mult |
| iod | 46 pg | (23%) | Mai Mult |
| zinc | 11,5 mg | (144%) | Mai Mult |
| grăsime saturată | 26,4 g | ||
| acid uric | 503 mg | ||
| colesterolului | 321 mg | Mai Mult | |
| Zahăr total | 22 g |
ingrediente
Etape de pregătire
Spălați carnea, uscați-o, îndepărtați excesul de grăsime și tendoane și tăiați cuburi de 2 cm. Curățați și tăiați mărunt ceapa și usturoiul. Curățați și sfărâmați ciupercile. Spălați ardeii, tăiați în jumătate, miez și tăiați cuburi mici. Încălziți untul clarificat într-un prăjitor și prăjiți carnea în porții din toate părțile. Scoateți și adăugați legumele. Aproximativ. Se prăjește 5 minute, întorcându-se, până când ciupercile s-au evaporat complet.
Adăugați din nou carnea și dezghețați friptura cu vinul roșu. Adăugați roșiile și condimentele și umpleți cu bulionul. Se condimentează cu sare și piper și se fierbe la foc mediu timp de 1-1 1/2 ore. Între timp, puneți pâinea de găluște într-un castron mare. Aduceți laptele la fiert și turnați peste pâine. Lăsați-l să se absoarbă timp de aproximativ 15 minute. Între timp, coajați și tăiați mărunt ceapa. Se spală pătrunjelul, se agită uscat, se smulg frunzele și se toacă mărunt. Transpirați ceapa în unt fierbinte într-o cratiță mică până devine translucidă, scoateți-o de pe foc și amestecați pătrunjelul.
Se adaugă la pâinea de găluște. Se condimentează cu sare, piper și nucșoară. Bate ouăle și frământă totul bine cu mâinile. Dacă este necesar, adăugați puțin pesmet. Puneți o cratiță mare cu apă sărată și aduceți la fierbere. Formați amestecul în găluște cu mâinile umezite. După ce s-au format toate găluștele, se toarnă cu grijă în apa clocotită și se lasă să fiarbă timp de aproximativ 20-25 de minute. Dacă găluștele plutesc toate la suprafață, ridicați-le din apă cu o lingură cu fante. Condimentați din nou gulașul finit după gust și serviți împreună cu găluștele pe farfurii preîncălzite.