Rețetă Kitchari pentru vasul ayurvedic

27 martie 2020 de Pascal Thiele Categorii: Nutriție

Kitchari este un fel de mâncare ayurvedică din orez, fasole mung și tot felul de condimente. Cu această rețetă puteți prepara singur vasul ușor digerabil.

Vechile învățături indiene ale Ayurveda știu despre importanța unei digestii sănătoase. De aceea curățarea și vindecarea sunt componente importante în Ayurveda. Kitchari face parte din faimoasa cură Panchakarma, de exemplu: se spune că alimentele din orez și fasole mung sunt deosebit de ușor de digerat și ajută corpul să curățe și să se regenereze.

Combinația de orez și leguminoase are un alt avantaj: alimentele împreună fac unul complet Profilul aminoacizilor făcându-i o sursă ideală pentru proteine vegetale.

Vă vom arăta o rețetă pentru kitchari cu legume locale și vă vom oferi idei pentru variante.

Kitchari: Ingrediente pentru rețeta ayurvedică

Principalele ingrediente ale Kitchari sunt orezul basmati și dalul de fasole mung. Puteți adăuga, de asemenea, legume locale de sezon la meniu. Morcovii și dovleceii, de exemplu, sunt foarte potriviți. Apropo, conform doctrinei antice indiene, Kitchari este pentru toți trei Ayurveda tipul Vata, Pitta și Kapa potrivit.

Veți avea nevoie de următoarele pentru aproximativ patru porții mari de kitchari ingrediente:

200 g Orez basmati
200 g fasole mung dal
1 bucata ghimbir, dimensiunea unui deget mare
1 bucata curcumă, dimensiunea unui deget mare
1/2 linguriță fiecare: cardamom, piper negru
1 linguriță fiecare: coriandru, chimion, Semințe de fenicul, sare
1 lingură fiecare: turmeric (măcinat), semințe de muștar (întregi), chimen (întreg)
2 linguri fulgi de cocos
2 linguri ghee sau ulei de cocos
aproximativ 1 până la 1,5 litri de apă
125 g Morcovi
125 g dovlecei

Sfaturi și variante pentru ingrediente:

Ayurveda recomandă orezului basmati alb pentru Kitchari, deoarece este mai ușor de digerat. În schimb, puteți folosi orez basmati din cereale integrale, care are mai mulți nutrienți.
Mung Dal sunt fasole mung înjumătățită, care sunt de obicei disponibile numai în piețele ecologice sau în magazinele asiatice. La fel ca noi, puteți folosi și fasole mung integrală pentru rețeta Kitchari.
Ghee este unt clarificat. Vă recomandăm să mâncați numai alimente de origine animală Calitate organică a cumpăra - de preferință de la o asociație de natură precum Naturland, Bioland sau Demeter. Puteți face și asta Fă-ți singur ghee sau înlocuiți-l cu ulei de cocos organic virgin.
De asemenea, puteți înlocui morcovii și dovleceii cu alte legume de sezon. Puteți afla când legumele vin proaspete de pe câmp în această țară Calendarul sezonier Utopia elimina.

Rețetă Kitchari: preparatul

Ar trebui să înmuiați fasolea mung și orezul cu câteva ore înainte. Apoi, aveți nevoie de aproximativ 50 de minute pentru pregătire:

Poftă bună!

Nutriția ayurvedică este la modă de ceva timp. Dar ce anume se află în spatele filozofiei indiene de viață? Vă explicăm ...