Rețetă Macarons cu piure de dovleac cu miere și ghimbir - Grazia
Foarte originale, aceste macaroane făcute cu zahăr gătit sunt umplute cu un piure de dovleac cu miere și ghimbir proaspăt.
Informație practică
- Timp total: 140 min
- Timp de preparare: 20 min
- Timp de gătit: 30 min
- Timp de odihnă: 90
- Număr de persoane: 6
- Dificultate: dificilă
- Cost: rezonabil
- Tip:
Ingrediente
- 200 g zahăr tos
- 3 cl de colorant alimentar portocaliu
- 200 g zahăr glazură
- 150 g albus de ou
- 5 cl de apă
- 200 g pudră de migdale
- 200 g de dovleac
- 60 g de miere
- 20 g ghimbir proaspăt
Pregătirea
Preîncălziți cuptorul la 160 ° C.
Se amestecă praful de migdale și zahărul glace timp de 30 de secunde, se adaugă colorantul, apoi se cerne.
Într-o cratiță, combinați apa și zahărul tos cu o spatulă. Coaceți la 118-119 ° C și încorporați culoarea portocalie. Înainte de a atinge această temperatură, se toarnă 75 g albușuri în vasul unui mixer și se bat. Când zahărul atinge temperatura potrivită, se toarnă peste albușurile bătute, apoi se bate până se răcește bezeaua.