Rețetă Ossobuco Thomas Sixt Food Blog

Astăzi vă prezint rețeta mea Ossobuco. Feliile de picior de vițel fierte cu legume sunt un fel de mâncare italiană clasică din regiunea Milano, Lombardia.

O componentă importantă a vasului de osobuco fin fierte este gremolata, un amestec de coajă de lămâie și pătrunjel.

Distracție plăcută și noroc! Dacă doriți, răspândiți vestea și partajați pe canalele obișnuite de socializare.

1. Listă de cumpărături felii de picioare de vițel fierte

Un osubuco fraged și original cu gremolata are nevoie de aceste ingrediente de la măcelar (de preferință organic) și supermarket:

4 felii groase de picior de vițel
1 băț de țelină
1 morcov mediu
1 ceapă (ai nevoie doar de o jumătate de ceapă pe vas)
Pasta de tomate
unt
vin alb sec
Făină (s-ar putea să aveți oricum în casă)
Zahăr, piper și sare (și asta, nu?)
1 lămâie organică
prospețime netedăpătrunjel
Stoc de vițel - marea mea rețetă pentru ca tu să te prepari cu oase de vițel, ceapă, vin roșu și condimente

Ei bine, lasă-te sedus de italian și NU cu pizza și amore.

Gătitul italian aduce bucurie în bucătărie

2. Puneți osobuco în mod corespunzător

Carnea: Se spală picioarele de vițel, se usucă, se condimentează cu sare și piper și se pudrează cu făină.

felii de picioare pudrate cu făină acum puteți arde pe scurt ambele părți într-un prăjitor. Scoateți apoi feliile de picior din prăjitor și puneți-le în topit unt ceapă Transpirați până devine translucid.

Tăiați-vă acum țelină și morcov mici, de preferință în cuburi mici. Adăugați acest lucru la cuburile de ceapă.

Diluează asta Pasta de tomate cu o lingură de apă fierbinte. Se toarnă cel uscat vin alb la legume. Când vinul este aproape prea gătit, puteți adăuga bulion sau Stoc de vițel și adăugați pasta de roșii diluată.

Pentru tocană, carnea este acum căsătorită cu legumele din prăjitor.

Folosiți unul închis Cuptor, care intră imediat în cuptor. Osso Buco nostru stufă acolo aproape 2 ore cu capacul închis la foc mediu în jur de 200 ° C .

Acum ai puțin timp pentru o carte bună sau un apel către mama 😉

Luați-vă timp pentru sfatul de gătit de la bucătarul-șef Thomas Sixt

3. Pregătirea gremolatei

Spre sfârșitul perioadei de brânză, puteți avea grijă de gremolata.

Mergând repede:

Radeți o jumătate de lămâie.
Tăiați mărunt 1-2 tulpini de pătrunjel cu frunze plate.
Amestecați ambele într-un castron.

Așezați gremolata la cuptor pentru ultimele 5 minute de timp de gătit cu ossobuco. Corect, închide din nou prăjitorul.

4. Rețetă Ossobuco

Mai jos este rețeta mea pentru feliile de picioare de vițel fierte. iti urez noroc!