Rețetă pentru calamari stifado; Blogul de călătorie Grecia

Postul pentru grecii ortodocși a fost de luni de trandafir. Aceasta înseamnă că în cele 49 de zile care preced Paștele, mâncărurile din carne, lapte și ouă sunt interzise de pe mesele de luat masa. În schimb, puteți găsi acum mai multe fructe de mare și pește dezosat, cum ar fi calamari sau pulpo.

Oricine cunoaște bucătăria grecească de vară a încercat probabil calmar la grătar sau prăjit înainte. Calamarele umplute se găsesc deseori și pe meniurile cârciumilor. O specialitate a Postului Mare este totuși pregătirea în stil stifado.

De cele mai multe ori, când te gândești la Stifado, te gândești la un fel de gulaș de vită, mai rar este cunoscut sub numele de iepure sau tocană de iepure. De fapt, cuvântul „stifado” este folosit pentru a descrie un tip de preparat sub formă de tocăniță tradițională, consistentă, pe bază de carne sau pește. Stifado poate fi gătit din carne de vită, precum și din pui, cod sau calmar. Caracteristice sunt numeroasele ceapă mică (sau garoane) și - printre alte condimente - absolut cuișoare și scorțișoară.

Dacă doriți să gătiți versiunea de post a lui Stifado, aveți nevoie doar de câteva ingrediente proaspete și puțină răbdare. Altfel vasul este foarte simplu. Desigur, puteți folosi alte octapode în loc de calamari, dar cel mai ușor dintre toate este să pregătiți calamari.

Rețetă: calamari stifado

1 kilogram de calamari
1,5 kilograme de ceapă mică
1 ceapa mare
2 catei de usturoi
1/2 cana de otet
1/2 ceașcă de vin roșu
200 gr roșii (piure)
200 de roșii tocate
10 boabe de condiment
3 cuișoare
1 linguriță scorțișoară
2 linguri de oțet balsamic
2 frunze de dafin
ulei de masline
Sare piper

Pregătire:

Ceapa mare și usturoiul se prăjesc în ulei de măsline.
Ceapa mică se adaugă întregi și se fierbe timp de aproximativ 10-15 minute.
Acum adăugați calamarii tăiați în bucăți sau inele de dimensiuni medii. O gătiți până când își pierde tot lichidul.
Adăugați oțetul și după ce totul a fiert, și vinul. Acum tocanita ar trebui să tocăni aproximativ 15 minute.
În cele din urmă, adăugați roșii, oțet balsamic și condimente în tocană și fierbeți-l până când peștele este moale și sosul s-a îngroșat puțin.

Îmi plac și fidea mici din soiul „Kofto”. În caz contrar, desigur, orice pâine moale și proaspătă este, de asemenea, posibilă pentru a înmuia sosul delicios al Stifadou.

Kali Orexi - Bucurați-vă de masă!

Mai multe articole interesante

Ce este de fapt dieta mediteraneană

Gyros cu cartofi prăjiți și salată de varză, souvlaki și „mix grill” au fost de mult cei mai cunoscuți reprezentanți ai așa-numitei bucătării grecești. Chiar și astăzi, mulți oameni asociază. Continuați lectură

Ce sunt „Gliko Koutaliou”?

Când un oaspete este invitat la o casă grecească, acesta este de obicei întâmpinat cu ceva de mâncat și băut. Gestul acela. Continuați lectură

Ce se întâmplă în Duminica Paștelui?

Duminica Paștelui este o zi de bucurie: creștinii se bucură de învierea lui Isus Hristos. Non-vegetarienii așteaptă cu nerăbdare un prânz somptuos. Părinții și bunicii. Continuați lectură