Retetați pâinea din oala romană
Pâinea de casă miroase în toată casa și are cel mai bun gust atunci când este cald de la cuptor. Pâinea din Römertopf este foarte crocantă și voluminoasă.
Ca un brutar: Dacă udați Römertopf înainte de coacere, pâinea capătă o crustă fermă. (Sursa imaginii: Meusener)
Secretul: vasul de lut trebuie să se înmoaie în multă apă timp de 30 de minute înainte de coacere. Apa care pătrunde în pori se evaporă uniform în timpul coacerii și abure pâinea pe toată durata procesului de coacere.
ingrediente
550 g făină de grâu tip 550
50 g făină de secară integrală
200 g iaurt natural
250 g de apă
1 gălbenuș de ou
15 g de sare
1 cub de drojdie
10 g ulei de floarea soarelui
pregătire
Puneți toate ingredientele într-un castron de amestecare și amestecați bine cu mâna sau un mixer de aluat.
Acoperiți aluatul și lăsați să crească într-un loc cald timp de 30 până la 40 de minute. Între timp, udați Römertopf în chiuvetă.
Făinăți suprafața de lucru și frământați corect aluatul cu mâna și formați o pâine. Ștergeți interiorul vasului roman cu o cârpă curată și așezați aluatul în matriță. Închideți capacul și lăsați să crească din nou timp de 20 de minute.
- Introduceți Römertopf în cuptorul rece și coaceți la 250 ° C timp de 15 minute.
- Apoi reduceți temperatura la 200 ° C și coaceți încă 45 de minute.
- Scoateți capacul și gătiți pâinea în tigaie încă 15 minute până se formează o crustă maro.
Întoarceți pâinea din matriță și lăsați-o să se răcească pe o grătar.
Bacsis: Pâinea se poate păstra foarte bine în oala romană rece și curată.
Variații: Rafinați pâinea cu semințe de floarea soarelui sau semințe de dovleac. O variantă cu feta și măsline sau ceapă prăjită și șuncă tăiată cuburi este, de asemenea, recomandată pentru bufete sau petreceri.