Rețete delicioase vegetariene cu evidero de dovlecei

Dovleceii sunt o legumă foarte diversă. Se potrivesc foarte bine cu mâncăruri din carne și pește, dar au și un gust bun în preparatele vegetariene. Dovlecelul merge foarte bine cu roșiile, vinetele, morcovii sau ciupercile. Iată 3 rețete vegetariene cu legume delicioase.

Prajituri de morcovi și dovlecei

• 250 g morcovi
• 250 g dovlecei
• 1 ceapă albă mică
• 1 ½ lingură suc de lămâie
• 5 linguri de fulgi de ovăz
• 2 oua
• Sare, piper și ierburi la alegere

Pregătire:

1. Curățați morcovii și dovleceii și apoi radeți-i. Apoi tocați ceapa și amestecați totul cu fulgii de ovăz, zeama de lămâie și ouăle.
2. În cele din urmă, condimentați aluatul cu sare, piper și ierburi.
3. Încălziți puțin ulei într-o tigaie și adăugați aluatul în tigaie. Se prajesc clatitele pana se rumenesc pe ambele parti si apoi se servesc cu quark sau iaurt.

Supă curry de dovlecei

• 720g dovlecei
• 1 ceapă albă mare
• 125g smântână
• aproximativ 375 ml stoc de legume
• 2 ½ lingurițe de pudră de curry
• niște ulei de arahide
• sare si piper

Pregătire:

1. Tăiați dovleceii felii și tăiați ceapa în cuburi. Apoi transpirați ceapa cu puțin ulei de arahide și adăugați pudra de curry.
2. Așezați dovleceii într-o tigaie și turnați supa de legume peste ea. Fierbeți timp de 20 de minute și apoi faceți piure întregul lucru.
3. Acum adăugați ceapa cu curry și smântână în piureul de dovlecei și amestecați bine.
4. În cele din urmă, condimentați cu sare și piper și serviți.

Quiche de dovlecei cu ceapă de primăvară, roșii și feta

• 250 g faina de spelta
• 130 g unt rece
• 1 ou
• 3 linguri de lapte pe bază de plante
• un pic de sare

• 300 g dovlecei
• 4 roșii cherry
• 3 ceapă de primăvară
• 85 g crème fraîche
• 2 oua
• 50 ml de lapte pe bază de plante
• 100 g feta
• ceva cimbru
• ceva oregano
• sare si piper

Pregătire:

1. Pentru aluatul quiche, amestecați pur și simplu toate ingredientele împreună și apoi puneți aluatul în frigider timp de aproximativ 45 de minute. Între timp, ungeți și înfăinați matrița. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
2. Apoi întindeți aluatul și puneți-l în matriță. Înțepați aluatul de câteva ori cu o furculiță și apoi prăjiți timp de 10 minute pe raftul din mijloc.
3. Spălați legumele și tăiați dovlecelul și ceapa în felii subțiri. Reduceți la jumătate roșiile.
4. Acum amestecați bine crème fraîche, laptele și ouăle. Fărâmițați brânza feta, lăsați-o deoparte și apoi amestecați brânza în amestecul de cremă.
5. Acum amestecați dovleceii și ceapa de primăvară și condimentați cu oregano, cimbru, sare și piper.
6. Așezați umplutura pe baza pre-coaptă, așezați roșiile înjumătățite deasupra și presărați deasupra restul de brânză feta și puțin piper.
7. Acum coaceți quiche-ul timp de 45-50 de minute la 180 de grade și apoi serviți.

---