Rețete neobișnuite cu vinete

Bucătăria mediteraneană sau orientală este de neconceput fără vinete. Acestea aparțin ratatouille, babaganoush sau moussaka, dar și pure - prăjite sau la grătar - populare plante de umbră sunt o garnitură delicioasă pe farfurie. Vă vom arăta tot ce puteți face în bucătărie cu vinete, așa cum se numesc și vinete.

Vinete - O plantă de umbră pentru o varietate de rețete

Vinetele aparțin familiei umbrelor de noapte, deoarece cresc noaptea. Forma lor este alungită și în formă de ou sau club, culorile variază între familiarul violet închis și maro. Vinetele albe, verzui sau flăcate sunt, de asemenea, disponibile pe piață. Carnea este de culoare crem, puțin spongioasă și cu multe semințe mici. Rețetele cu vinete combină multe produse, cum ar fi:

Cartofi
legume
peşte
Carne (de exemplu miel sau carne de vită)
bulgur

Cum se gătește în mod corespunzător vinete

Pentru o lungă perioadă de timp s-a recomandat sărarea vinetelor înainte de gătit pentru a îndepărta substanțele amare din pulpă. Acest lucru nu mai este necesar cu rasele de astăzi. Încă mai puteți tăia legumele în felii și le puteți săra pentru a scoate apa din pulpă. După câteva minute, clătiți pur și simplu sarea și tamponați feliile de vinete. Legumele pot fi apoi prelucrate ulterior, de exemplu prin:

bucătar
Carne fripta
la grătar
tocană

Cum se prepară vinetele: sfaturi și trucuri

Oricine tocmai se apropie de vinete are multe incertitudini atunci când vine vorba de pregătirea vinetei. Am adunat sfaturi utile pentru a vă ajuta să pregătiți vinetele.

Pentru a preveni vinetele tăiate să se rumenească în aer liber, periați-le cu Suc de lămâie.
Sare vinetele înainte de prăjire sau prăjit adânc, astfel încât să nu absoarbă toată grăsimea. De asemenea, ajută să acoperiți feliile cu un strat subțire de ulei de măsline în prealabil și să lăsați uleiul din tigaie.
Lăsați vasul în timp ce pregătiți, pentru ca vinetele să nu-și piardă nutrienții.
Nu mâncați vinetele crude. Solanina pe care o conține poate duce la afecțiuni gastro-intestinale.

În fața cratiței: cumpărarea și păstrarea vinetelor

Vinetele pot fi cumpărate în supermarketuri pe tot parcursul anului. Sunt importate din zone tropicale și subtropicale sau cultivate în sere. Dacă preferați să utilizați produse locale, puteți obține vinete proaspete între iulie și octombrie. Când cumpărați, asigurați-vă că pielea legumelor

curat,
fără pete și
nu este deteriorat.

În cel mai bun caz, cumpărați întotdeauna vinete proaspete, deoarece depozitarea îndelungată nu aduce beneficii legumelor fragede. Nu depozitați vinetele prea reci (cel puțin 10 ° C) și nu lângă mere sau roșii, altfel se vor coace rapid din cauza etilenei și se vor face maronii. Cel mai bine este să păstrați vinetele tăiate separat în frigider și să le utilizați în termen de trei zile.

Rețetele noastre sănătoase și variate cu vinete

Există multe rețete cu vinete. Numeroase idei pot fi găsite pentru iubitorii de carne sau vegetarieni sau vegani. Vinetele nu sunt doar delicioase, ci și sănătoase, deoarece conțin o mulțime de minerale. Consumați întotdeauna vinete fierte sau fierte. Fructele necoapte conțin solanina otrăvitoare, care este distrusă doar de căldură. Încercați rețetele noastre cu vinete și răsfățați-vă papilele gustative cu o baie cremoasă sau o caserolă delicioasă.

Vinete la Provence: Ratatouille

Pentru 4 persoane aveți nevoie de:

250 g dovlecei
1 vinete
400 g roșii
2 cepe
2 ardei gras (1 roșu și 1 galben fiecare)
2 catei de usturoi
2 tulpini fiecare de busuioc și rozmarin
3 tulpini fiecare de cimbru și oregano
3-4 linguri de ulei de măsline
2 linguri de pastă de roșii
aproximativ 125 ml stoc de legume
Sare piper

Este atât de ușor:

Spălați și curățați vinetele, roșiile și dovleceii și tăiați-le separat. Înjumătățiți ardeiul și scoateți miezul. Apoi spălați și tăiați cubulețe.
Curățați usturoiul și ceapa și tăiați cubulețe fine.
Se spală ierburile și se agită bine. Îndepărtați acele de rozmarin din ramură și tăiați-le. Scoate busuiocul, oregano-ul și cimbru din tulpini și, de asemenea, toacă.
Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie și caleste ceapa și boiaua în ea. Se adaugă apoi usturoiul și restul de legume.
Se amestecă pasta de roșii și ierburile în legume și se sotează totul scurt.
Se toarnă treptat bulionul de legume, se condimentează cu sare și piper și se fierbe șobolanul timp de aproximativ 15 minute.
Serviți șobolanul cu pâine proaspătă.

Babaganoush arab - baie cremoasă făcută din vinete

Pentru aproximativ 6 porții aveți nevoie de:

600 de grame de vinete
2 catei de usturoi
Suc de o lămâie
3 linguri de ciuperci de susan (pastă tahini)
0,5 lingurițe de chimen (măcinat)
Sare piper
1 lingură ulei de măsline
Pătrunjel pentru garnitură

Este atât de ușor:

Preîncălziți cuptorul la 250 ° C. Spălați bine vinetele. Pătrundeți-le de mai multe ori cu o furculiță și gătiți-le pe o foaie de copt pe grătarul din mijloc timp de aproximativ 30 de minute până se înmoaie. Apoi lăsați vinetele să se răcească.
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt. Curățați vinetele și tăiați-le în bucăți. Purificați legumele cu usturoiul și sucul de lămâie până la o cremă fină. Se amestecă ciupercile de susan și chimenul și se condimentează învelișul de vinete cu sare și piper.
Înainte de servire, amestecați uleiul de măsline și garnisiți scufundarea cu pătrunjel.

Musaca grecească cu vinete și carne tocată de alt fel

Ai nevoie de 4 persoane:

1 kg de vinete
5 linguri de ulei de măsline
2 cepe și 2 căței de usturoi fiecare
2 linguri de ulei
500 g carne tocata (vita sau miel)
2 cutii de roșii decojite
1 linguriță scorțișoară (măcinată)
1 linguriță de oregano (uscat)
Sare piper
250 g ricotta
125 g feta
1 ou

Cum să o facă:

Preîncălziți cuptorul la 210 ° C. Curățați vinetele și tăiați-le în cuburi mari. Amestecați legumele tăiate cubulețe pe o foaie de copt cu uleiul de măsline și sarea și piperul. Gatiti vinetele in mijlocul cuptorului pentru aproximativ 45 de minute.
Curățați usturoiul și ceapa. Se taie mărunt ambele. Încălziți uleiul într-o cratiță sau tigaie și prăjiți usturoiul, ceapa și carnea tocată până se rumenesc. Se condimentează cu sare și piper.
Scurgeți roșiile decojite într-o strecurătoare. Apoi adăugați-le la carnea tocată și lăsați totul să fiarbă timp de aproximativ 10 minute. Condimentați sosul de roșii și carne tocată cu scorțișoară, oregano și sare și piper.
Puneți vinetele într-un vas de copt mare. Se întinde peste ea carnea tocată.
Curățați oul cu feta și ricotta până la o cremă de brânză netedă. Se întinde această cremă pe sosul de roșii din carne tocată și se gratează caserola la cuptor până se rumeneste.

Postări asemănatoare

Chiar și astăzi este încă necunoscut pentru mulți. Și cei mai mulți dintre ei nu au ...

Gustul ăsta de lemn nu-ți amintește de copilăria ta? Duș luminos de lemn verde ...

Timpul vrăjitoarelor și al fantomelor se apropie și cel mai bine este să-i alungi ...