RISC INIMAL Consumul de carne asociat cu jurnalul de sănătate al aterosclerozei
Acest compus, carnitina, găsit abundent în carnea roșie și adăugat în unele băuturi energizante promovează ateroscleroza sau arterele înfundate, potrivit acestui studiu realizat de cercetătorii de la Cleveland Clinic. Rezultatele, publicate în revista Nature Medicine, aruncă o lumină asupra unei noi legături între carnea roșie și bolile de inimă și oferă o nouă înțelegere a beneficiilor unei diete vegetariene pentru sănătatea cardiovasculară.
Studiul arată că bacteriile din tractul digestiv metabolizează carnitina și o transformă în oxid de trimetilamină (TMAO), un metabolit identificat deja ca facilitator al aterosclerozei la om. Studiul arată, de asemenea, mai direct că o dietă bogată în carne și carnitină va favoriza creșterea acestor bacterii care o metabolizează, ceea ce se agravează printr-o producție mai mare de TMAO, obstrucția arterei.
Prof. Stanley Hazen, șeful Departamentului de Cardiologie Preventivă și Reabilitare de la Cleveland Clinic, și Robert Koeth, student la medicină la universitate, au evaluat nivelurile de carnitină la 2.595 de pacienți „carnivori”, vegani (doar legume) și vegetarieni și au analizat datele lor clinice în timp ce sunt supuse evaluărilor cardiace. Cercetătorii au examinat, de asemenea, efectele cardiace ale unei diete îmbogățite cu carnitină la șoareci normali, comparativ cu șoarecii lipsiți de bacterii intestinale și arată că oxidul de trimetilamină modifică metabolismul colesterolului la mai multe niveluri, îmbunătățind ateroscleroza.
Creșterea nivelului de carnitină la pacienți este legată de riscul crescut de boli cardiovasculare și de evenimente cardiace severe cum ar fi infarct, accident vascular cerebral și moarte cardiacă, dar numai la pacienții cu niveluri ridicate de TMAO în același timp. Anumite tipuri de bacterii intestinale par a fi asociate atât cu nivelurile plasmatice de TMAO, cât și cu obiceiurile alimentare, cu o constantă, aceste niveluri de TMAO sunt semnificativ mai mici la vegani și vegetarieni decât la omnivori. Astfel, veganii și vegetarienii, chiar și după ce au consumat o cantitate mare de carnitină, nu produc niveluri semnificative ale acestor bacterii și, prin urmare, de TMAO, spre deosebire de omnivori care vor consuma aceeași cantitate de carnitină.