Rugină d; calamar - Amintiți-vă mâncarea
După articolul meu complet despre cucul, în sfârșit o rețetă! O rețetă pe care am adorat-o pur și simplu, un rouille de calmar inspirat din meniul zilei, dar puțin (mult) luminat în felul meu, păstrând în același timp multă aromă
A avut mare succes acasă !
Acesta este un fel de mâncare în sos care ar trebui să fie servit în mod ideal cu orez, vă las să judecați cantitățile.
Mergi la șorțurile tale pentru această frumoasă rețetă mediteraneană
Pentru o rugină de calamar pentru 3 persoane
- 600g de inele de calamar (sau sepie mici etc.)
- 10 cl de vin alb
- 1 lingură mare de pastă de roșii
- 1 ceapă
- 10 cl de apă
- 1 cățel de usturoi
- 1 ardei gras mare
Pentru rugină
- 1 lingură de ulei de măsline
- 2 galbenusuri de ou
- 1 linguriță de muștar
- 1 cățel mic de usturoi
- ½ la 1 iaurt simplu
- Zdrobiți cățelele de usturoi (făcând 2 grămezi mici separate, unul pentru vas și unul pentru rouille) și tăiați ceapa și piperul în bucăți mici
- Încălziți tava unsă cu ulei, apoi rumeniți ceapa și ardeiul gras cubulete la foc mediu-mare, până când ceapa este aurie. Lasă deoparte această garnitură.
- Într-o tigaie fierbinte, rumenește-ți inelele de calmar la foc mare până când își eliberează apa (2-3 minute)
- Apoi adăugați cubuletul de ardei de ceapă, vinul alb, apa și pasta de roșii, reduceți focul la mic și fierbeți timp de aproximativ douăzeci de minute, astfel încât sucul să se reducă (dar nu prea mult, astfel încât să aveți sosul (în acest timp vă puteți găti orez)
- Lasa sa se raceasca
- Între timp, pregătiți rouila ușoară: amestecați gălbenușurile și uleiul, amestecând energic. Adăugați muștarul, iaurtul la consistența dorită, apoi cățelul de usturoi mărunțit. Când vasul s-a răcit, se toarnă rugina și se bucură