Rusia - Gătitul nostru ușor
Bucătăria rusă își extrage varietatea și bogăția din imensitatea Rusiei și mozaicul culturilor care o compun: a fost îmbogățită de tradițiile scandinave, germane, mongole și chiar franceze.
Asprimea climatului rus duce la preparate robuste (supe, tocănițe pe bază de varză, păsări de curte, vânat, ciuperci). Cultivarea cerealelor - secară, grâu, orz și mei - oferă ingrediente pentru o mare varietate de pâini, clătite, gri și băuturi precum cvas, bere și vodcă.
Această bucătărie a fost îmbogățită în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea de către aristocrație care, călătorind în Asia, precum și în Europa, a adus înapoi carne afumată și pește, produse de patiserie, salate și legume verzi, ciocolată, deserturi congelate, vinuri și lichioruri.
Curtea Ecaterinei Rusiei permite sosirea unor mari bucătari francezi și austrieci care creează feluri de mâncare precum vițelul Orloff, carnea de vită Stroganoff și Charlotte rusă.
Millefeuille își datorează și apariția în Rusia din cauza vizitei lui Napoleon în această țară: se spune că înfrângerea sa la Waterloo s-a datorat faptului că ar fi mâncat prea multe millefeuille. Din această cauză, una dintre prăjiturile preferate ale rușilor a fost numită și „tort Napoleon”.
Vrem să mulțumim profesorilor departamentului rus pentru amabilitatea lor: Silvia Спасибо pentru excelentele dvs. pufuri tvorog, Sophia pentru superbul castron glazurat și micuța matrioșka și în cele din urmă Tatiana pentru rețeta familiei dvs. (această salată este o minune).
Sperăm că nu vom face prea multe greșeli în această pagină și că vom putea transmite aceste excelente rețete rusești, din păcate puțin cunoscute în Franța.
Descoperiți bine bucătăria rusă și Приятного аппетита! (Bucura-te de masa ta !)
Meniul
Produse din bucătăria rusă
Adjika: Sos Abkhaz făcut cu ardei, usturoi, ardei și roșii.
Mărar: Mărarul aparține familiei apiaceae, o plantă umbeliferă aromatică precum feniculul. Această plantă aromatică are o aromă puternică de anason și este utilizată pentru aromatizarea salatelor, a murăturilor sau pentru a însoți peștele afumat.
Sfeclă: Sfecla este originară dintr-o specie sălbatică din bazinul mediteranean și din Asia Centrală aparținând familiei chenopodiaceae. Face parte din legumele rădăcinoase la fel ca morcovii și napii. Este rotund, plat sau lung, roșu, roșu dungat de alb, galben. Această legumă este unul dintre pilonii bucătăriei rusești: colorează salatele și supele rusești, cum ar fi Borșul.
Boubliki: Tort mic în formă de inel cu un gust similar cu cel al unui cracker.