Saira - compoziție, calorii, gătit
Saira - peștele din familiile sauri. Dintre acestea, sunt conectate două specii de pești care locuiesc în Pacific și Atlantic.
Aspectul peștilor este puțin diferit. În pinul saury din Atlantic puțin mai lung decât Pacificul. Dar obiceiurile și stilurile de viață ale celor două specii sunt aproape identice. Partea superioară a corpului lung, acoperită cu solzi mici, ușor de deciduă, obrajii încordați și ascuțiți. Boca cu o nuanță verzuie, burta argintie, din nou întunecată. Peștele atinge o lungime de 40 de centimetri și cântărește 200 de grame. Speranța de viață a peștilor este de 6-7 ani. El atinge maturitatea sexuală în al treilea an de viață.
Nu-mi plac peștele cu apă rece, prefer să trăiesc în regiunile subtropicale și temperate ale ambelor emisfere. Trăiește în oceanul deschis în ape puțin adânci și se hrănește cu zooplancton. Saurul din Pacific este supus migrațiilor sezoniere în timpul iernii, călătorind spre coastele estului și sudului Japoniei, unde se naște. Vara se ridică în regiunile nordice până la Sahalin și Kamchatka.
Spawning are loc în porțiuni mici. Pe partea de sus a ouălor, fire subțiri lungi cu care sunt atașate de obiectul plutitor. Saira reacționează la lumina electrică așa cum s-a bucurat cu pescarii de succes: cu capcane ușoare, peștii se adună în număr mare la suprafață și sunt prinși într-o plasă, înainte spre măturătorul de mine.
Saira are o mare valoare comercială. Vine la vânzare sub formă de proaspăt congelat sau conservat. Folosit pentru prepararea conservelor de pește saury cu trei ani. Conserve sunt populare ca un bol separat, precum și o varietate de aperitive, salate și supe de pește. Făcerea congelatorului nu este deosebit de dificilă. Este expus la toate tipurile de bucătar, este coaptă, înăbușită, prăjită.
În ultimii ani, producătorii fără scrupule au inundat piața cu conserve de calitate inferioară și materii prime mai ieftine, care sunt vândute sub masca saury. Prin urmare, cumpărătorul ar trebui să fie atent atunci când cumpără.
Compoziția și conținutul caloric al saurului
În general, fileul de saury este alcătuit dintr-o proteină, deoarece există o cantitate mică de grăsimi. În diferite perioade ale anului, numărul componentelor poate varia, dar o medie de 100 de grame de produs produce 19 grame de proteine și 12 grame de grăsimi. Glucidele sunt în totalitate în pești, ceea ce este foarte apreciat de nutriționiști.
Compoziția saury include substanțe utile, cum ar fi acizii grași polinesaturați omega-3 și omega-6, precum și un set de macro și microelemente și vitamine. Vitamina PP este prezentă la acești pești într-o cantitate de 16% din necesarul zilnic pentru oameni.
Grăsimea saury conține vitaminele B, D, A, astfel încât peștele este un aliment valoros. Macro și micronutrienții sunt calciu, sodiu, fosfor, potasiu, clor, fier, nichel, molibden, mangan, fluor, crom.
Saliul caloric este destul de ridicat și este în jur de 200 kcal la 100 g de produs.
Proprietăți utile saury
Peștele în general este un produs benefic pentru corpul uman. De exemplu, conținutul într-o cantitate de minerale Sayre ajută la restabilirea rapidă a nivelurilor necesare de magneziu, fier și calciu, ceea ce ajută la evitarea anemiei.
Vitamina D și fosforul contribuie la o mai bună absorbție a calciului și ajută la menținerea oaselor scheletului în stare bună, iar peștele este o necesitate pentru corpul copilului, deoarece contribuie la creșterea și dezvoltarea normală a dinților.
Acizii grași câștigați cu pești ajută la scăderea colesterolului din sânge. Gătitul obișnuit de saury și aportul de alimente normalizează glanda tiroidă și scade glicemia. Iar vitaminele B asigură funcționarea completă a sistemului nervos.
Cu toate acestea, oamenii de știință cred că principalul beneficiu constă în uleiul de saury. Calorii mari de saury datorită conținutului ridicat de grăsimi din acesta, a cărui proporție reprezintă aproximativ 10% din greutatea sa. Grăsimile conțin cele mai valoroase substanțe naturale - acizi grași polinesaturați omega-3 și omega-6. Sunt o sursă de acizi docosahexaenoici și eicosapentaenoici pe care corpul uman nu îi poate produce singuri. Datorită acestor acizi din corpul nostru, hormonii, care sunt responsabili pentru funcționarea completă a sistemului imunitar, nervos și cardiovascular, sunt sintetizați îmbunătățește vederea, reglează metabolismul lipidelor, o reducere a agregării plachetare, un creier sănătos, îmbunătățește eficiența, crește vitalitatea.
Saury util și datorită conținutului de aminoacizi - taurina, care are un efect benefic asupra sângelui, promovează producția de bilă, crește acțiunea insulinei, normalizează procesul de digestie. Consumul regulat al acestui pește este o prevenire excelentă a artritei, a cariilor dentare și a osteoporozei.
Recent oamenii de știință japonezi au descoperit că utilizarea frecventă a saury a redus semnificativ riscul de cancer al ficatului.
Saury și util pentru pierderea în greutate. Multe femei care slăbesc visează să înlocuiască proteinele din carne în peștele din Sayre. Potrivit, de asemenea, pentru persoanele saury care aderă la o dietă fără carbohidrați.
Cum să alegeți și să salvați saury
Pentru a nu dăuna saury, trebuie să știți cum să alegeți și să salvați în mod corespunzător. Alegerea peștilor inspectează temeinic suprafața. Saurul proaspăt are o nuanță albastru-verzuie. Dacă peștele este striat de galben, înseamnă că a suferit înghețare și dezghețare repetate.
Dacă un pește are mucus, sugerează că peștele a rămas, deoarece bacteriile au crescut. De altfel, pe branhii și mucus nu ar trebui să fie. Aveți pește proaspăt, roșu aprins.
Nu va strica ca mirosul de saury, pentru a vă asigura că orice altceva decât peștele nu-l miros.
Cumpărând pește proaspăt refrigerat și dezghețându-l, trebuie să îl curățați. Asigurați-vă că toate organele interne au fost îndepărtate și că interiorul abdomenului este clătit bine. Acest lucru, în afară de inutil, ca măsură de precauție vă va ajuta să avertizați asupra unei infecții cu Acanthocephala care trăiește în intestinele peștilor.
Numai după aceasta poate fi luat în condiții de siguranță pentru prepararea saurului sau poate fi pus pe depozit pe termen lung în congelator. Dar nu fi prea mult timp pentru a păstra jackfish în congelator, deoarece acest lucru își va pierde proprietățile benefice și gustul.