Salată rusească de cartofi

Ingrediente

• 1 kg de cartofi
• 1/2 Kg morcovi
• 1/2 Kg de fasole verde
• 1 lingură de capere
• 1/4 kg de mazăre
• 1/4 kg de sfeclă
• 2 oua
• 160 ml ulei de măsline
• Puțină oțet
• Sare si piper
• Opțional: cutie de ton de bună calitate

Pregătire:

Pentru a pregăti cartofii, spălați-i și acoperiți-i cu apă rece și un praf de sare. Aduceți-le la fierbere și gătiți-le până sunt abia delicate. Nu-i gătiți prea mult, altfel se vor destrăma.

Pentru a pregăti sfecla, acoperiți-le în apă rece cu puțin suc de lămâie sau puțin oțet pentru a preveni sângerarea. Fierbe-le până devin fragede (aproximativ o oră), apoi clătește-le în apă rece. Pielea trebuie să se desprindă ușor. Rezervați câteva sfeclă pentru a garnisi salata dacă doriți (manualul gospodinei sugerează tăierea discurilor subțiri rotunde pentru decor) și tăiați restul în cuburi.

---