Salate de iarnă crocante și proaspete - hkk
Salatele sunt furnizori importanți și valoroși de vitamine. Este bine că acestea nu sunt disponibile doar proaspăt recoltate vara. Anumite soiuri ies din teren chiar acum. Multe legume de iarnă pot fi, de asemenea, perfect rafinate într-o salată.
Mai ales iarna, suntem dependenți de o mulțime de vitamine - cum ar fi cele care se găsesc în salate, de exemplu. Merită să nu vă gândiți doar la salată și salată iceberg atunci când luați în considerare produsele inițiale, care acum prosperă doar în seră sau trebuie importate. Pentru că există salate de frunze care sunt în sezon, mai ales în sezonul rece. Și unul sau alt tip de legume de iarnă este, de asemenea, o bază excelentă pentru o salată variată, gustoasă și sănătoasă.
Salata de miel: clasicul pentru iarnă
Salata de miel este un adevărat soi de iarnă. Planta este rezistentă la îngheț și poate rezista la temperaturi de până la minus 15 grade - ideală pentru recoltare iarna. Originara originara din podgorii si pe marginea campurilor si drumurilor, planta este cunoscuta si sub denumirea de salata de nuci, pasari si rapunzel. Salata de miel se caracterizează printr-un conținut ridicat de vitamine C, B6, E și provitamină A. Conține aproximativ de două ori mai multă vitamină C decât salata verde. În plus, salata de miel este una dintre cele mai bune surse de iod, fier și acid folic din regnul plantelor. Femeile însărcinate pot acoperi un sfert din necesarul zilnic de acid folic cu 50 de grame de salată de miel singură - aceasta corespunde unei porțiuni mici.
Salata de miel are un gust excelent la fel ca oțetul și uleiul, dar poate fi combinată la fel de bine cu alte ingrediente consistente, de exemplu nuci, nuci de pin prăjite sau roșii uscate.
Cicoare: nu doar amară
Cicoarea este, de asemenea, gata pentru recoltare în sezonul rece. Deoarece este, de asemenea, bogat în vitamine și minerale, este potrivit pentru bucătăria de iarnă, care este bogată în substanțe vitale. Substanța lactucopicrin este responsabilă pentru gustul tipic amar. Acest lucru are un efect foarte pozitiv asupra digestiei: vezica biliară și pancreasul sunt stimulate, în timp ce pofta de mâncare este redusă.
Cu toate acestea, gustul amar al cicoarei nu este pentru toată lumea. Cu toate acestea, acest lucru poate fi contracarat prin tăierea tulpinii în formă de pană. Deoarece acolo lactucopicrina este deosebit de concentrată. De asemenea, ajută la îmbibarea scurtă a salatei în apă călduță sărată sau lapte. Cu toate acestea, proprietățile pozitive ale substanței amare se pierd și ele. Alternativ, este o idee bună să contracarați gustul amar cu puțină miere în pansament.
Kale: de asemenea, o plăcere crudă
Kale este unul dintre clasicii bucătăriei nord-germane - sub formă gătită. Ca aliment crud, este probabil necunoscut de majoritatea. Dar merită să descoperiți și varza ondulată și pentru mâncăruri reci. Pentru că atunci toate ingredientele valoroase - în care kale este extrem de bogat - sunt practic complet conservate.
Merită, de asemenea, din punct de vedere al gustului, prin care ar trebui să scoateți complet tulpina din varză și să o spălați bine pentru o plăcere optimă. Cu puțin ulei și suc de lămâie, legumele își pierd caracterul frizzy - și devin foarte moi. Ingredientele copioase, cum ar fi nucile, semințele de floarea-soarelui, dar și merisoarele, țelina crudă tocată sau quinoa, se potrivesc bine cu aceasta.
Varză albă și roșie ca salată de varză
Clasicele din bucătăria de varză sunt, de asemenea, o plăcere ca legume crude - de exemplu ca salată de varză. Prepararea este foarte ușoară: tocați mărunt varza și frământați până scapă sucul. Apoi condimentează cu puțină sare și zahăr, precum și oțet și ulei. Lasă salata să se absoarbă câteva ore. Condimentează după gust cu piper, chimion sau alte condimente, în funcție de gustul tău. Terminat.
Varianta irlandeză-americană „Coleslaw” este puțin cunoscută în această țară. Varza albă tocată mărunt se amestecă cu morcovi și maioneză sau zeama mărunțită și puțin suc de lămâie sau oțet. Întregul lucru trebuie acum amestecat bine și odihniți peste noapte. În acest fel, diferitele arome se pătrund reciproc pentru a crea un gust foarte caracteristic.
Același lucru este valabil și aici: preparatul ca alimente crude păstrează numeroasele substanțe vitale pe care le conține.
Pre-fierte și răcite: becuri de țelină, sfeclă roșie, linte
Cu toate acestea, pentru salate substanțiale și nutritive, nu trebuie să vă limitați la legume crude. Bulbii de țelină gătită, sfecla roșie și diferite tipuri de linte sunt materii prime excelente pentru salate de tot felul cu o gamă largă de arome - pe cont propriu sau combinate cu alte ingrediente.
Sfat: Pentru o salată de linte, nu încercați doar lintele obișnuite, ci și apucați lintele mai mici și mai elegante Beluga și Le Puy. Acestea au un gust deosebit de caracteristic și rămân ferm până la mușcătură.