Sambal oelek EAT SMARTER
Atât de simplu și totuși atât de ingenios: Nu e de mirare că Sambal oelek devine din ce în ce mai popular printre fanii bucătăriei asiatice! Cunoștințele noastre despre produs dezvăluie ce conține sosul roșu fierbinte și ce să facem cu el.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre sambal oelek
- sezon
- origine
- gust
- Rețetele noastre preferate cu sambal oelek
- Cât de sănătos este de fapt sambal oelek?
- Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Sambal oelek
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru sambal oelek
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Cum se înlocuiește sambal oelek?
- Este sambal oelek vegan?
Ce ar trebui să știți despre sambal oelek
Roșu foc și diabolic ascuțit - acestea sunt caracteristicile speciale ale Sambal oelek. Sosul picant din Asia își datorează atât căldura, cât și culoarea, ingredientului principal: baza pentru sambal oelek este în primul rând ardeii iute roșii proaspeți. Se toacă și se transformă într-o pastă semilichidă cu oțet și sare.
În trecut, desigur, acest lucru se făcea pur și simplu acasă cu un mortar, astăzi, cel puțin în producția industrială, mașinile o fac. Cu toate acestea, adevăratul punct culminant cu Sambal oelek, în comparație cu alte sosuri de chili, este că sâmburii extrem de fierbinți sunt de asemenea prelucrați aici.
sezon
Sambal oelek poate fi cumpărat oricând.
origine
Casa originară a sambal oelek se află în Indonezia, unde sosul fierbinte nu trebuie să lipsească cu siguranță din faimoasa masă de orez. Datorită olandezilor putem cumpăra Sambal oelek în Germania astăzi. Au fost conducători coloniali ai Indoneziei și au adus rețeta pentru sambal oelek cu ei în Europa de acolo.
gust
În ciuda conținutului abundent de ardei iute, Sambal oelek nu are în niciun caz un gust fierbinte, ci și picant și ușor acru.
Rețetele noastre preferate cu sambal oelek
Aici puteți găsi toate rețetele sambal-oelek.
Cât de sănătos este de fapt sambal oelek?
Din punct de vedere al sănătății, nu există aproape nimic de spus împotriva sambal oelek. Sosul de condimente conține cantități minime de grăsime și câteva alte calorii decât ardeiul iute pur. Dar, de obicei, luați doar porțiuni mici din Sambal oelek, ceea ce literalmente nu contează.
Ingredientul de bază chilli este considerat extrem de sănătos de către toți experții și profesioniștii din domeniul medical, deoarece stimulează circulația sângelui în membranele mucoase, inhibă în mod natural bacteriile și favorizează digestia.
De asemenea, se crede că capsaicina conținută în sos contracarează dezvoltarea cancerului și ajută la menținerea sănătății sistemului cardiovascular și digestiv (1) (2) .
Singura restricție: dacă aveți un stomac și/sau un intestin foarte sensibil, ar trebui să utilizați sambal oelek cu moderare.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale a 100 de grame de sambal oelek (3):
| Calorii | 149 |
| proteină | 6,4 g |
| gras | 2,5 g |
| glucide | 22,4 g |
| Fibră | 4,2 g |
Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru Sambal oelek
Achiziționarea
La Sambal oelek nu poți greși grație rețetei simple de bază, astfel încât să poți folosi orice produs - și sunt multe! Aveți de ales între importurile originale din magazinul asiatic și copii perfecte din producția germană sau europeană, care pot fi găsite în fiecare supermarket și chiar la discounter. Dacă doriți cu adevărat să fie „organic”, puteți obține, desigur, Sambal oelek în magazinul de alimente sănătoase.
depozitare
Puteți păstra sambal oelek într-un borcan sigilat timp de câțiva ani fără refrigerare. După deschiderea sosului, totuși, trebuie pus la frigider; rămâne acolo câteva luni.
Sfaturi de pregătire pentru sambal oelek
Indonezienii adoră sambal oelek ca o baie cu clasica masă de orez, dar și practic cu toate celelalte feluri de mâncare locale. Indiferent dacă este vorba de pește, carne, carne de pasăre sau legume: există întotdeauna un castron cu sambal, astfel încât să puteți ascuți și să vă condimentați singuri mâncarea.
În esență, totuși, sambal oelek se potrivește cu fiecare fel de mâncare asiatică wok sau tigaie și cu mâncăruri din orez sau tăiței. De asemenea, îl puteți folosi pentru a condimenta sosurile (de exemplu, pentru pastele bologneze sau tocanele) și sosurile de salată. Și când nu există chili în casă, Sambal oelek este un substitut perfect!
Un mic indiciu: Dacă nu sunteți obișnuiți cu mâncarea foarte condimentată, cel mai bine este să administrați Sambal oelek cu ușurință și să creșteți doza încet!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Cum se înlocuiește sambal oelek?
Puteți înlocui sambal oelek cu sos sriracha, care este disponibil în aproape fiecare supermarket. Alternativ, puteți folosi ajvar sau tabasco sau asezonați felul de mâncare cu harissa.
Este sambal oelek vegan?
Sambal Oelek este un sos de condimente fierbinte, picant, pe bază de chili, care este practic vegan. Ca măsură de precauție, aruncați întotdeauna o privire la lista ingredientelor.