Sănătate digestivă Fibre solubile, ce este Thierry Souccar Editions

fibre

Fibrele sunt împărțite clasic în două familii: solubile care se dispersează ușor în apă pentru a forma geluri și insolubile care, dimpotrivă, se dispersează cu dificultate în apă. Concentrați-vă pe fibrele solubile.

Fibrele solubile încetinesc absorbția grăsimilor și scad nivelul colesterolului (5-10%), în special al nivelului LDL (colesterolul „rău”) și al trigliceridelor. De asemenea, încetinesc evacuarea conținutului stomacului. Astfel, acestea încetinesc atât creșterea glucozei în sânge, cât și secreția de insulină după masă. Prin urmare, ele prelungesc senzația de sațietate. Și, cu cât un aliment conține mai multe fibre și, în special, fibre solubile, cu atât indicele glicemic (IG) este mai mic. Prin urmare, toate legumele au un IG scăzut.