Sănătatea nu prezintă riscuri prin consumul de carne, brânză, unt
Ce efect au cu adevărat grăsimile saturate asupra sănătății ?
Îți place acest articol? Împărtășește-l !
De Ronald Bailey.
BMJ, fost British Medical Journal, a publicat un nou studiu fantastic care explorează date vechi de 40 de ani despre efectele consumului de grăsimi saturate asupra mortalității și a bolilor de inimă. Această cercetare a fost un studiu randomizat, controlat, de dietă, dublu-orb, în paralel, efectuat în Minnesota, la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970, în care 9.000 de participanți au fost hrăniți fie cu alimente cu conținut de grăsimi saturate, precum carne, lapte, ouă, sau meniuri care conțin grăsimi polinesaturate, în principal ulei de porumb.
Participanții au fost împărțiți în mai mult de 9.000 de bărbați și femei, cu vârsta peste 20 de ani, admiși fie la o casă de îngrijire medicală, fie la unul dintre cele șase spitale mentale din Minnesota. Experimentul a durat între 41 și 56 de luni. Cercetătorii au încercat să afle ce efecte ar avea o dietă săracă în grăsimi saturate asupra nivelului de colesterol, a bolilor de inimă și a mortalității globale.
Uleiuri vegetale și colesterol
Consumul de uleiuri vegetale a scăzut nivelul colesterolului participanților cărora li s-a administrat. În timp ce cercetătorii din acea perioadă din anii 1970 nu au găsit niciun efect asupra tendințelor bolilor de inimă, ei au crezut că, dacă experiența lor ar fi fost prelungită, beneficiile scăderii colesterolului ar apărea în cele din urmă. Rezultatele studiului lor nu au fost niciodată publicate, deși cercetătorii au raportat unele dintre concluziile lor preliminare la conferința American Heart Association din 1975.
Deci, de ce nu au fost publicate rezultatele unui studiu atât de riguros? BMJ citează, de asemenea, biostatisticianul Steven Broste care a folosit aceste date din Minnesota în lucrarea de masterat din 1981 și care nu a detectat diferențe de mortalitate între grupurile care consumă grăsimi saturate și nesaturate. Potrivit Washington Post, Broste sugerează că