Sarea Sărurile exotice nu sunt mai bune - Potriviți pentru distracție
Sarea cristalină roz din Himalaya sau sarea albastră din Iran - ce se află în spatele sărurilor gastronomice scumpe? Sunt cu adevărat mai bune decât sarea obișnuită? Avem răspunsurile!
Vine în diferite culori, forme și dimensiuni - sare de lux care a călătorit departe în jurul lumii și costă adesea de o sută de ori mai mult decât sarea de masă normală. Ambalajul se distrează despre mineralele care promovează sănătatea și numesc sarea lor „adevărata fântână a tinereții”. Stiftung Warentest a dorit să știe ce este cu adevărat în sărurile misterioase și a pus la încercare 36 de soiuri diferite pentru actualul număr.
Mitul sării miraculoase
Din punct de vedere chimic, sărurile testate diferă doar minim. La fel ca sarea de masă convențională, toate sunt formate din 93 până la 99,9 la sută dintr-o rețea de clorură de sodiu. Restul sunt compuși slab solubili cu potasiu sau magneziu. Sal de Ibiza, care este promovat cu „80 de minerale și oligoelemente”, a prezentat doar o fracțiune din elementele promovate în testele de laborator. Sarea roz din Himalaya își datorează culoarea caracteristică compusului chimic hidroxid de fier. Cu toate acestea, există mai puțin de 30 de elemente în corpul uman, dintre care 10 formează practic întreaga substanță a corpului. Dacă sărurile testate din Himalaya ar conține într-adevăr 80 de elemente, majoritatea dintre ele ar fi inutile și inutilizabile pentru organismul uman.
Pigment de culoare toxică în sare albastră „absolut naturală”
Sarea albastră este creată de condiții de presiune ridicată în lacurile sărate, care determină schimbarea rețelei cristaline. Schimbarea structurală are ca rezultat o refracție optică a luminii, care este cauza sclipirii albastre caracteristice. Deoarece originalul este o adevărată raritate, unele mărci folosesc vopsea pentru a-și colora sarea. Testerii de la Stiftung Warentest au găsit compusul de fier otrăvitor albastru de Berlin, care este utilizat în mod normal pentru vopsele și lacuri colorate, în sare albastră „absolut naturală pură”.
Sarea rămâne sare
În ansamblu, doar patru dintre cele 15 săruri gourmet testate au obținut rezultate „bune”. Cu toate acestea, pentru sărurile ieftine de iod și fluor cu prețuri de patru cenți la 100 de grame, 15 din 21 au fost considerate „bune”. Unii dintre exotici trebuiau chiar să se mulțumească cu calitatea de „sărac”. Deci, dacă doriți să vă salvați portofelul, puteți cumpăra sare de la discounter fără conștiință vinovată sau frică de deficiență de nutrienți. Dacă totuși doriți o sare specială, Stiftung Warentest vă recomandă „Flor de Sal d’es Trenc natural”, care s-a dovedit a fi „bun”, la 5,50 euro la 100 de grame. Această sare de mare specială este, de asemenea, cunoscută sub numele de regina sărurilor, deoarece nu este extrasă cu mașina, ci cu mâna. Potrivit testerilor, cea mai bună sare iodată este „sarea de mare Rapunzel cu alge care conține iod” pentru 46 de cenți.