Scrisorile lunare 2008 G
Ianuarie 2008
De ce sunt mai multe grăsimi printre săraci (și ce se poate face pentru a schimba acest lucru)?
Este un fapt dovedit: în timp ce, în trecut, a avea un corp plin, mare și plin era un semn exterior al bogăției, acum este un semn exterior al sărăciei. În țările industrializate, cu cât ești mai sărac, cu atât este mai probabil statistic să fii gras sau obez. Un studiu INRA prezentat în 2005 arată că în Franța 16% dintre lucrătoarele sunt obeze comparativ cu 4% dintre directori sau profesii intermediare.
De ce este asta ? Răspunsul oficial, din partea autorităților publice, din partea gândirii corecte, este de a denigra mâncarea nedorită, care este în creștere și nu este suficient de costisitoare; fructele și legumele, al căror consum intensiv ar permite slăbirea, ar fi mult prea scump. Soluția ar fi, prin urmare, de a impozita alimentele grase și zaharoase și, poate, de ce nu, cu banii colectați, pentru a subvenționa fructele și legumele. Un studiu din 2001 al doctorilor Delestre și Meyer evidențiază, de asemenea, legătura dintre obezitate și sărăcie, iar aceste elemente ale studiului au fost repetate adesea, inclusiv în rapoartele destinate autorităților publice. Dar lăsăm deoparte rezultatul principal al acestui studiu: femeile obeze, în precaritate financiară, sunt mai stresate și mai deprimate decât media.
DELESTRE F., MEYER K. Sărăcia, dezinteresul nutrițional și obezitatea. Medicină și nutriție, 2001, vol. 37, nr. 6, pp. 267-281
REGNIER F. Obezitatea, corpulența și statutul social: o comparație între Franța și Statele Unite (1970-2000). Cercetări în economie și sociologie rurală. INRA Științe sociale. N ° 1 - IUNIE 2005.
LEMAIRE N., VOLATIER, JC, Aviz cu privire la excluziunea socială și mâncare. CNA, 34, 22/2/2002.
Februarie 2008
Fiți atenți !
Demonizarea grăsimilor și a carbohidraților duce la vinovăție de fiecare dată când le consumăm, adică în fiecare zi. Și, o repet în continuare, vinovăția perturbă sistemele noastre de reglare a consumului de alimente până la punctul în care nu știm când să încetăm să mâncăm odată ce începem.
Ajungem acolo: desigur, atunci când mănânci, trebuie să fii atent ... la senzațiile tale alimentare. Acordați atenție gustului mâncării, plăcerii pe care ni le oferă. Această plăcere nu este gratuită: în primul rând ne informează despre natura alimentelor cu cea mai mare probabilitate de a ne satisface corpul. Găsim alimente care oferă ceea ce poftește corpul nostru pentru totdeauna. Astfel, alimentele foarte grase, foarte dulci ni se par delicioase atunci când ne este foame de energie sau când avem nevoie de senzații intense pentru a combate o stare de spirit negativă, o stare de stres. De îndată ce corpul nostru, psihicul nostru este restaurat, aceleași alimente ni se par nepotrivite.
Alteori, dacă suntem atenți la aceleași senzații alimentare, vom constata că acestea sunt lucrurile ușoare și răcoritoare care vor funcționa cel mai bine pentru noi. Ne este foame de legume crude, legume și pește aburit sau chiar nu ne este suficient de foame pentru a merita să mâncăm. Ascultând doar pofta de mâncare, așa că ne abținem.
Continuând să acordăm cea mai mare atenție poftei noastre de-a lungul mesei, constatăm că plăcerea gustativă scade, până când simțim că suntem fericiți. De ce să mâncăm mai mult, deoarece mai târziu sau mâine pofta noastră ne va reveni și vom putea mânca din nou toate lucrurile bune care sunt disponibile? Desigur, vorbesc despre comportamente alimentare normal reglementate. Dacă ai tăi sunt dereglementați, dacă nu mai știi să fii atent la senzațiile tale, dacă ești redus să fii atent la caloriile tale sau la orice principii alimentare, atunci tot ceea ce ți-am descris ție trebuie să ți se pară foarte exotic . Dar nu vă pierdeți speranța: mecanismele dvs. de reglementare sunt acolo, adânc în interiorul vostru și puteți lucra pentru a le exuma. !
Totuși, nu-mi place acel „Fii atent!” imperativ și vinovat. Ar fi mai bine, după părerea mea, să spui: „Ascultă-te!” Pentru că ascultând sentimentele tale, emoțiile tale, punctele tale de vedere, având grijă de tine, fiind bun și amabil cu tine însuți, reușești să alegi, în această lume. Abundență, ceea ce avem nevoie și abandonăm restul.
Gerard Apfeldorfer
Martie 2008
Franceză, mănâncă în pace !
Claude Fischler, Estelle Masson. Mănâncă, francezi, europeni și americani în fața mâncării. Ed. Odile Jacob, 2008.
Gérard Apfeldorfer. Mănâncă în pace! Ed. Odile Jacob, 2008.
Aprilie 2008
Skinny 2008
Elle, nr. 3246, 17/3/2008, p. 171-192
Mai 2008
Cântare personale, cântare corporale și plajă
Iunie 2008
Ar trebui să interzicem anorexia nervoasă?
În loc să folosiți acești țapi ispășitori la îndemână, vă sugerez:
Iulie 2008
Zâna Dukan, Cenușăreasa și Prințesa Fiona
Obezitatea este o afacere care funcționează.
Asociația RIPOSTE (Reaction Internationale Prévention Obésité Surpoids All Expertises), prezidată de nutriționistul Pierre Dukan, a decis să organizeze o săptămână națională de prevenire a excesului de greutate în săptămâna 16 iunie 2008.
Ce oferă această asociație? Printre altele, lansarea unui „studiu planetar”, tocmai asta, și oferirea a 10.000 de francezi cadoul metodei Dukan. Bufniţă !
Dar, de asemenea, instituirea unei noi opțiuni la bacalaureat: candidații care își mențin indicele de masă corporală între 18 și 25 și care răspund la diferite întrebări legate de nutriție ar câștiga puncte. Cea prea grasă și cea mai subțire ar câștiga puncte prin abordarea normei.
Iată o idee, cât de bună este! Domnul Dukan arată clar că a nu fi greutatea corectă este fundamental greșită. Student prost, cetățean rău. Nici măcar nu merită să ai bac! Nu este adevărat, în plus, că cei mai dezavantajați social sunt cei mai mari? Totul este explicat.
Obținerea greutății corecte provine din monitorizarea constantă. Eliberăm acest control și, presto, ne îngrășăm. Oricine poate obține un IMC bun cu puțină voință și puțină metodă. A face greutatea corectă este o chestiune de educație națională: deoarece adolescenții nu au învățat să urmeze o dietă Dukan se îngrașă.
Amintiți-vă că celebra dietă pe care dl Dukan vrea să o pună tuturor adolescenților, tuturor francezilor, pe întreaga planetă, este o dietă bogată în proteine, ale cărei efecte sunt acum cunoscute și bine descrise. Aceste diete duc la consecințe dezastruoase: slăbești rapid și confortabil (până acum totul este în regulă), dar faza de stabilizare se dovedește a fi o nălucă, imposibil de pus în practică. Așadar, ne îngrășăm și, de cele mai multe ori, ne îngrășăm mai mult decât pierdusem. Între timp, dezvoltăm tulburări de alimentație, nu mai știm ce cale să ne ținem de furcă, stima de sine s-a scufundat, moralul ne-a căzut în șosete.