Se potrivește în loc de grăsime; Subiecte - Reformhaus®
Grăsimi sănătoase pentru zilele caniculare
Stare: 25.07.2019 (27.06.2019)
Mănâncă grăsime vara? Da absolut! Chiar și când este cald, „grăsimi sănătoase” aparțin farfuriei. Aici veți afla nu numai uleiurile care se potrivesc corect, ci și pentru ce sunt deosebit de bune. Pentru că: A mânca sănătos este foarte ușor.
Ulei din semințe de dovleac - rafinament elegant
Uleiul de semințe de dovleac din Stiria este renumit. Aici uleiul este extras din dovleacul cu ulei, care are semințe de dovleac deosebit de moi. Uleiul din semințe de dovleac poate fi recunoscut prin culoarea sa verde.
Astfel se obține uleiul: Nomen est Omen - din semințe de dovleac. Pentru o calitate bună, miezurile sunt uscate ușor, apoi proteinele și uleiul sunt separate.
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: uleiul din semințe de dovleac este, de asemenea, un remediu, la fel ca uleiul de in. Studiile arată că are un efect pozitiv asupra afecțiunilor prostatei, a vezicii iritabile și a căderii părului. Acizii grași echilibrați au un efect antiinflamator și au un efect de echilibrare asupra nivelului de colesterol. Uleiul trebuie utilizat doar rece și cât mai proaspăt posibil. Acordați atenție datei de expirare, depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
Se potrivește cel mai bine: Este perfect pentru sosurile de salată, pentru a rotunji sosurile sau pentru pesto. Nu lăsați la soare salatele cu ulei din semințe de dovleac după servire, deoarece uleiul ar putea deveni amar.
Ulei de rapiță - recomandat pentru fiecare zi
Din câmpuri regionale proaspete în tigaie sau pe salată. Uleiul organic de rapiță este disponibil ieftin și de bună calitate, rafinat sau presat la rece. Mai bine decât grăsimile obișnuite de prăjit.
Cum se obține: aurul galben este obținut din rapiță.
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: în special uleiul de rapiță presat la rece conține mulți antioxidanți. Ele întăresc sistemul imunitar. Raportul favorabil dintre acizii grași omega-3 și omega-6 este, de asemenea, conținut în uleiul rafinat. Aceasta inhibă inflamația și întărește sistemul cardiovascular. Dacă se păstrează într-un loc întunecat și răcoros, poate fi păstrat câteva luni.
Se potrivește cel mai bine: Uleiul rafinat de rapiță cu gust neutru este ideal pentru prăjire, coacere sau marinare. Când este presat la rece, uleiul de rapiță are un gust ușor mai intens. Perfect pentru maioneză de casă, legume crude sau carpaccio.
Uleiul de in - cel sănătos, sensibil
Efectele benefice ale uleiului vegetal au fost descoperite de farmacistul Johanna Budwig în secolul trecut. Dieta ei Budwig a devenit cunoscută pentru combinația sa de ulei-proteine.
Astfel se obține uleiul: în mod ideal, uleiul de in provine din agricultura ecologică și este presat la rece. Uleiul de in se obține din semințe de in.
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: conținutul său de omega este de 70% - ceea ce este deosebit de ridicat. Conține mai mulți acizi grași omega-3 decât peștele, deoarece în timp ce 100 de grame de ulei de in conțin în jur de 55 de grame, chiar și peștele de mare gras, cum ar fi heringul sau macroul, sunt doar trei grame. În plus, raportul dintre o parte acizi grași omega-6 și trei părți acizi grași omega-3 este ideal. Semințele de in conțin fitohormoni precum lignanii, care pot avea un efect de echilibrare în timpul menopauzei. Studiile arată un efect pozitiv asupra diabetului și a tensiunii arteriale crescute. Atenţie! Uleiul de in este extrem de sensibil la lumină și căldură. Prin urmare, este mai bine să cumpărați uleiul în sticle mici, să îl păstrați în congelator și să-l utilizați imediat după deschidere. Folosiți întotdeauna la rece.
Merge cel mai bine: cu quark, iaurt sau brânză de vaci. Are un gust bun, iar anumiți aminoacizi din produsele lactate facilitează absorbția grăsimilor sănătoase. Expert în nutriție Dr. Anne Fleck jură o mulțime de ulei de in pentru micul dejun. Pentru aceasta folosește quark cu conținut scăzut de grăsimi, ulei de in (făcut omega-sigur), fructe de pădure și, ca topping, semințe de in sau chia și semințe de nuci.
„Grăsimile te fac să fii subțire și inteligent. Dar ceea ce este important este ce grăsime utilizați, așa că ar trebui să mâncăm o dietă conștientă de grăsimi. Echilibrul omega este crucial. Și că uleiurile bogate în omega-3 sunt presate într-un mod protejat, cu excluderea luminii, a căldurii și a oxigenului. "
Expert în nutriție, medic și autor Dr. med. Anne Fleck
Ulei de floarea-soarelui - versatil
Frumusețea blondă este bogată în vitamine și ieftină. Cu toate acestea, raportul de acizi grași nu este la fel de favorabil ca cel al uleiului de rapiță.
Astfel se obține uleiul: Din semințele de floarea soarelui. Uleiul de floarea soarelui este disponibil în calități foarte diferite - rafinat sau presat la rece. Uleiurile cu conținut ridicat de oleic provin din rase speciale de plante. Modelul acizilor grași este similar cu cel al uleiului de măsline. Acest ulei organic de floarea-soarelui poate fi folosit și pentru prăjire sau prăjire adâncă. Uleiurile sunt tratate cu abur, dar sunt păstrate în
Spre deosebire de uleiurile rafinate, există încă culori și arome naturale.
Aceasta este ceea ce o face atât de valoroasă: o proporție ridicată de vitamina E încetinește inflamația. Ca ulei bogat în oleic, este alternativa ideală la grăsimile comestibile nefavorabile, care dau naștere la acizi grași trans.
Se potrivește cel mai bine: Gustul neutru face din uleiul de floarea soarelui un ulei popular pentru utilizare. Uleiuri cu conținut ridicat de oleic pentru orice prăjit și prăjit. Versiunea presată la rece pentru salate și antipasti.
Ulei de germeni de grâu - vitamine pentru piele și inimă
Una dintre cele mai vechi culturi din lume și cultivată în masă - grâul. Și totuși, uleiul de germeni de grâu presat la rece este scump de produs, este plin de ingrediente valoroase și este destul de nobil.
Astfel se obține uleiul: Germenii sunt slăbiți din grâu și presați la rece. Uleiul este sensibil la căldură și lumină. Acordați atenție calității organice, astfel încât să nu existe reziduuri de pesticide în ulei.
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: cu aproximativ 20 mg de vitamina E la 10 grame, uleiul de germeni de grâu este unul dintre primii. Cu proprietățile sale antioxidante, întărește sistemul imunitar și se spune că are un efect pozitiv asupra neurodermatitei. O proporție mare de acizi grași nesaturați are un efect de reglare asupra tensiunii arteriale și asupra nivelului de colesterol.
Se potrivește cel mai bine: pur peste paste, orez sau cartofi. De asemenea, delicios peste leguminoase și salate sau direct din lingură. Mulți jură ulei de germeni de grâu ca un ulei anti-îmbătrânire pentru piele și păr, în special pentru pielea uscată.
Ulei de susan - perfecțiune asiatică
Este uleiul de bucătărie din Asia și Orient. De aceea, uleiul de susan este disponibil în diferite calități și metode de procesare: rafinat, adică încălzit. Presat la rece, nativ, înseamnă presat la rece din semințe naturale. Nerafinat înseamnă presat la rece, dar aburit.
Astfel se obține uleiul: semințele plantei de susan se coc tot anul, capsulele sunt uscate și apoi semințele sunt scuturate. Este considerată cea mai veche semințe oleaginoase din lume și a fost cultivată de multe mii de ani.
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: raportul acizilor grași nu este la fel de favorabil, dar multe vitamine, în special vitamina E. Uleiul de susan joacă un rol important în arta indiană a vindecării Ayurveda - este folosit pentru turnarea uleiului de frunte și pentru extragerea uleiului. Hrănitor și pentru piele.
Se potrivește cel mai bine: În funcție de presare, potrivit pentru gătit, coacere și prăjire. Când este prăjit, gustul aromat, intens și ușor de nuci rafinează, în mod ideal mâncăruri wok, legume crude și salate.
Ulei de nuc - un supliment de nuci
Un adevărat ulei gourmet care poate fi folosit presat la rece pentru salate și legume crude datorită gustului său de nuci. Chiar și optic, uleiul este o plăcere datorită culorii sale de chihlimbar.
Așa se obține uleiul: fie presat la rece sau la cald din miez de nucă, cât și prin extracție. Uleiurile obținute din nuci prăjite sunt deosebit de aromate. Aproximativ 65% din nucă este alcătuită din ulei.
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: este bogat în acizi grași nesaturați în raportul corect omega-3 la omega-6. O mulțime de vitamine B, magneziu și lecitină. Presat la rece, efectul pozitiv complet al nucului se desfășoară: uleiul întărește capacitatea de concentrare, menține vasele elastice și, atunci când este utilizat extern, îngrijește pielea stresată și uscată.
Merge cel mai bine: cu bucătăria franceză. Ideal pentru legume la grătar (gata preparate), sparanghel, ciuperci și pentru deserturi precum înghețată și pentru coacerea brownies.
Ulei de măsline - sănătate mediteraneană
Medicii recomandă în mod repetat dieta mediteraneană. Poate că uleiul de măsline este ingredientul decisiv pentru efectele pozitive asupra sănătății.
Astfel se obține uleiul: pulpa complet coaptă a măslinei conține atât de mult ulei încât poate fi stoarsă direct. De regulă, uleiul de măsline este întotdeauna presat la rece, substanțele bioactive importante sunt reținute. Din păcate, uleiurile de măsline nu sunt întotdeauna procesate corespunzător. Öko-Test recomandă anul acesta doar două uleiuri de măsline organice (Rapunzel, ulei de măsline virgin din Creta).
Acesta este ceea ce îl face atât de valoros: un procent ridicat de acid oleic pozitiv. Antioxidanții valoroși ai uleiului nu se pierd chiar și atunci când sunt prăjiți, potrivit unui studiu realizat de Universitatea din Granada. Alte studii arată că trecerea la o dietă mediteraneană are un efect benefic asupra sistemului cardiovascular, un efect antiinflamator
precum și unul preventiv împotriva cancerului.
Se potrivește cel mai bine: uleiul de măsline poate fi utilizat universal, de asemenea, pentru prăjire - acordați atenție punctului de fum! Se pune în rozmarin sau cimbru și se folosește ca ulei de plante.
Bine de stiut
Acizii grași omega-3 sunt în special concentrați în ulei de pește și alge. Un nou studiu realizat de Universitatea din Wuppertal a examinat efectul asupra participanților care au consumat o anumită cantitate pe parcursul unui an. În acest caz, a echivalat cu două până la patru porții de pește pe săptămână. Cercetătorii au fost interesați de oxilipine, care se formează în organism și inhibă inflamația. Vegetarienii pot folosi capsule Omega3 din ulei de alge Alsiroyal din Reformhaus®.