Secretele cercetării laptelui matern - familiii
În primele 1.000 de zile de viață ale unui copil - perioada de la începutul sarcinii până la sfârșitul celui de-al doilea an de viață - noua viață se dezvoltă într-un ritm rapid. Nutriția joacă un rol cheie în această fază, în special laptele matern. Oferă bebelușului toți nutrienții într-o compoziție optimă de care are nevoie pentru dezvoltarea și creșterea sa. Și astfel are o influență pe termen lung asupra dezvoltării unor boli precum alergiile, obezitatea sau diabetul. Cercetătorii de la Danone Nutricia Research, centrul de cercetare al laptelui matern Milupa, încearcă să descifreze acest miracol și să simuleze efectele ingredientelor individuale din alimentele pentru copii.
Decriptarea etalonului aur
Înțelegeți efectul
Pentru a înțelege mai bine compoziția laptelui matern, cercetătorii trebuie mai întâi să-și separe componentele din ce în ce mai fin. În primul pas, laptele matern este descompus în principalele sale componente proteice, grăsimi și carbohidrați, utilizând diferite procese. Acestea sunt apoi separate prin mărime folosind cromatografia. Spectrometria de masă MALDI permite apoi efectuarea unor analize și mai fine și, de exemplu, pentru a face diferența între cele peste 1.000 de structuri diferite de carbohidrați din laptele matern. Micile probe de lapte matern sunt plasate pe o placă metalică specială și bombardate cu un laser într-un vid ridicat. Spectrometria de masă tandem (LC-MS) este, de asemenea, utilizată pentru a identifica și cuantifica componentele laptelui matern. Acest lucru permite ca componentele laptelui matern să fie determinate cu precizie și caracterizate până la gama sub-nanogramă.
Odată ce oamenii de știință au descoperit o substanță nouă, se pune întrebarea ce face și cum poate fi utilizată în alimentele pentru copii. Din acest motiv, numeroase analize preclinice de impact sunt efectuate în cooperare cu universități și laboratoare partenere pentru a verifica mai întâi posibilele efecte și reacții asupra culturilor celulare speciale.
În etapa următoare, cercetătorii testează apoi eficacitatea noii substanțe - de exemplu într-un „intestin artificial” (vezi imaginea de pe copertă). Acest model poate fi utilizat pentru a simula interacțiunea complexă a alimentelor, a enzimelor și a florei intestinale și, printre altele, se pot observa efectele noii substanțe asupra florei intestinale în ansamblu. Dacă există un efect pozitiv aici, este important să găsim substanțe în natură care sunt fie identice cu cele din laptele matern sau care imită modul în care funcționează optim.
Dacă s-a demonstrat un efect pozitiv în studiile preclinice și siguranța este garantată, eficacitatea trebuie verificată în cele din urmă în studiile clinice. Dacă aceste studii clinice arată, de asemenea, un efect pozitiv, departamentul de dezvoltare a produsului convertește noile descoperiri într-un produs echilibrat, compus optim. Nu în ultimul rând, asigură că produsele conțin toți nutrienții importanți și sunt ușor de preparat. În acest scop, primele „prototipuri” ale noului produs sunt produse în fabrici pilot.
Repere în cercetarea laptelui matern
Până în prezent, unitatea de cercetare a revoluționat nutriția sugarilor în trei etape: în 1968, a fost introdusă o formulă pentru sugari a cărei compoziție proteică este adaptată la cea a laptelui matern. O altă etapă a fost stabilită în 1992, odată cu descoperirea acizilor grași polinesaturați cu lanț lung în laptele matern. În 2002/2003 a fost dezvoltat un amestec de fibre dietetice brevetat de fructo-oligozaharide cu lanț scurt și galacto [scGOS/lcFOS (9: 1).
Cercetările arată în prezent concepte nutriționale promițătoare, orientate spre viitor, cu pre-, pro-, syn- și postbiotice pentru a influența pozitiv microbiota intestinală și sistemul imunitar. În timp ce postbioticele în combinație cu prebiotice pot ajuta la întărirea florei intestinale a sugarilor sănătoși, administrarea de sinbiotice, adică combinația de prebiotice și probiotice, poate ajuta la tratarea preventivă a dezechilibrului florei intestinale (disbioză) la sugarii cu risc crescut de alergii. pentru a trata o alergie diagnosticată, cum ar fi alergia la proteinele din laptele de vacă.
Deoarece dieta, stilul de viață și mediul mamei au toate un impact asupra laptelui matern, viitorul accent se va pune pe interacțiunea dintre comportamentul nutrițional al mamei și alți factori de mediu și compoziția nutrițională a laptelui matern. „Trăim într-o lume în schimbare. Și laptele matern se schimbă. Ceea ce știm despre el astăzi este doar vârful aisbergului ”, a spus Dr. furat.