Semințele încolțite ce beneficii aduce sănătatea Femeia actuală MAG
Lăstarii de lucernă sau spanac ... aceste bombe nutritive sunt un mod simplu și cu adevărat natural de a ne îmbogăți salatele, piureurile și felurile de mâncare.
Apreciate de naturopati ca super-alimente, semințele încolțite au devenit esențiale în rețetele sănătoase. Există multe soiuri, prezentate în tăvi, proaspete și gata de adăugat la salate, piureuri etc. Sunt folosite și în compoziția multor produse comerciale: mueslis și cereale pentru micul dejun, batoane de cereale, biscuiți pentru aperitive, paste, hummus sau caviar vegetal ... ca să nu mai vorbim de germeni de grâu deshidratați și germeni de fasole mung din conserve.
Mai multă vitamina C decât citricele !
În timpul germinării, enzimele prezente în mod natural în semințe descompun fitații, compuși care captează de obicei mineralele din intestin: prin urmare, o îmbunătățire semnificativă a absorbției de fier, zinc, calciu și magneziu. Conținutul de beta-caroten (provitamina A), vitaminele B și C crește. „Pentru vitamina C, aportul de cereale și leguminoase germinate ajunge la 75 mg la 100g, care este mai mult decât citricele”, indică Claude Aubert *, inginer agricol, autorul „Arta gătitului sănătos”, ed. Pământul viu.
Semințele încolțite: stimulente digestive
Germinarea previne compușii cunoscuți că se umflă: fodmaps din leguminoase (zaharuri fermentate în colon) și amidon din cereale. Enzimele din semințele încolțite facilitează, de asemenea, digestia glutenului, ceea ce face posibilă consumarea cerealelor fără probleme digestive atunci când cineva este sensibil la acesta. În boala celiacă (când chiar și cea mai mică urmă de gluten este toxică), ar trebui să evitați semințele de grâu, orz, ovăz sau secară. Pentru a stimula digestia, Carole Dougoud Chavannes, medic naturist, recomandă o lingură de semințe germinate la fiecare masă (autorul "Les Graines germées de A à Z", éd. Jouvence).