Seniori descoperă beneficiile bucătăriei japoneze
Japonia bate recorduri de longevitate. Numărul centenarilor este mai mare acolo decât oriunde altundeva. O parte din motivul pentru care japonezii trăiesc atât de mult este că mănâncă sănătos. În latitudinile noastre, vârstnicii au, așadar, interesul de a se inspira din principiile bucătăriei japoneze pentru a îmbătrâni în stare bună de sănătate.
Multă energie și putine calorii
Aceste alimente energizante și cu conținut scăzut de calorii sunt în primul rând fructe si legume. La sfârșitul toamnei, japonezii încep să mănânce caqui, un fruct originar din China. Iarna, ei se sărbătoresc mikans, care arată ca mandarine. Primăvara este momentul culegerii căpșunilor.
Legumele sunt, de asemenea, în centrul bucătăriei japoneze, cel mai adesea asociate cu orezul. Japonezii apreciază daikon, un fel de ridiche albă wasabi, plantă acvatică sau aceste mici fasole roșie numite azukis. În afară de pește, japonezii preferă deci legumele și consumă multe feluri de mâncare vegetariene.
Sunt întotdeauna foarte atenți la prospețimea fructelor și legumelor. Acesta este motivul pentru care le consumă, cel mai adesea, când le-a venit sezonul.
Sărut în calorii și bogat în vitamine, semințe, cum ar fi susan, sunt utilizate pe scară largă de bucătarii japonezi. Acesta este și cazul cerealelor integrale, bogate în fibre și acizi grași esențiali.
Soia este, de asemenea, un aliment energizant. Japonezii consumă mult din el, sub formă de tofu sau brânză de soia, lapte sau miso, pastă de soia fermentată. Soia le oferă japonezilor, care mănâncă puțină carne, proteinele de care au nevoie.
Virtuți orez
Este unul dintre alimentele de bază ale japonezilor, care îl consumă în fiecare zi. Metoda sa de gătit, care îndepărtează amidonul, îl face mult mai digerabil.
Contrar credinței populare, acest aliment cu amidon nu te îngrașă. Sărut în lipide și bogat în vitamine, orezul oferă organismului o mulțime de fibre și minerale. De asemenea, face posibilă reducerea consumului de grăsimi saturate, care reprezintă, într-un fel, „grăsimea proastă”.
Consumul regulat de orez favorizează, de asemenea, digestia și absorbția nutrienților, în special a celor din fructe și legume.
Algele marine: o mâncare excepțională
Japonezii sunt nebuni după această mâncare, puțin gustată în Europa. Valoarea sa nutritivă nu mai este de demonstrat.