Soia și fitoestrogeni - Plante și sănătate

Friptură, lapte, brânză falsă, cârnați, umplutură, cremă de legume, deserturi, prăjituri, semințe de aperitiv, cuscus ... Toate aceste alimente sunt acum disponibile într-o versiune cu soia. Ar putea această abundență să submineze principiul precauției de a nu depăși o anumită cantitate de fitoestrogeni în dieta ta? Alerta lansată de revista Que Choisir merită câteva avertismente.

Vegetarian sau flexitar, din ce în ce mai mulți dintre noi consumăm produse din soia pentru a înlocui carnea, dată fiind calitatea remarcabilă a proteinelor sale. Cu toate acestea, știm că soia conține și izoflavone: acești fitoestrogeni acționează asupra sistemului nostru hormonal. Dar aceste componente ar putea avea un efect ca perturbatoare endocrine ?

Este ceea ce suspectează revista Que Choisir, care a cercetat nivelurile de fitoestrogen a 55 de produse obișnuite din soia. Rezultatele acestor teste: 14 dintre aceste produse sunt supradozate în fitoestrogeni dacă sunt consumate de un adult și 23 dacă sunt un copil. Cu alte cuvinte, aceste produse depășesc pragul de referință pentru consumul de fitoestrogeni, stabilit în urmă cu 14 ani de cătreMânerele cine vrea să nu depășim 1 mg/kg greutate corporală pe zi, 60 mg pe zi dacă cântărim 60 kg. Un prag pe care revista Que Choisir îl susține în scădere pe baza studiilor recente efectuate pe animale.

Izoflavone, perturbatoare ?

Ar trebui să fim îngrijorați de rezultatele acestor teste? O meta-analiză publicată în 2018 în revista Nutrients oferă o imagine de ansamblu bună. Cercetători Gianluca Rizzo și Luciani Baroni au revizuit 556 studii științifice, vizând evaluarea rolului soiei și alimentelor din soia în dieta vegetariană.

---