Staffordshire Oatcakes (clătite cu tărâțe de ovăz)
Cuvintele frumoase ...
„Mi-aș fi dorit să fiu profesor de viață.
Aș fi învățat copii, și adulți, tot ce nu se spune în cărți ...
Le-aș fi învățat lucrurile delicate ale vieții ... că o dragoste care se menține nu se uzează, că singura libertate care merită trăită este libertatea de a fi, că este important să-ți iei timp să cauți un nor, să urmează zborul unei păsări, pentru a fi surprins de lucrurile minuscule din viață.
Că este important să înveți să te iubești, să te respecți, să te definești.
Că este și mai important să nu te prinzi în judecăți, să reziste zvonurilor, ideilor gata făcute, modelor.
Aș fi încercat să-i învăț să-și pună la îndoială convingerile atunci când au devenit certitudini, pentru a face mai mult loc imprevizibilului în viață ".
Jacques Salome
Oda tortului de ovăz - Arthur Berry 1980
„Să aducem un omagiu tortului de ovăz
Sau Oatcake sau woodcake cum le numeau bătrânii.
Tortul de ovăz nu este deloc un tort
Nu ca tortul de zână sau tortul Eccles
Nu un tort în felul acesta
Mai mult un Potadies Papadum
Un fel de Tortilla Tunstall
Pentru Clay Suzette. "
Astăzi mergem la Staffordshire, regiunea socrilor mei englezi.
Aceste prăjituri de ovăz sunt mai multe paste sau clătite decât fursecurile crocante cu fulgi de ovăz ca în Scoția. Aveți grijă să nu le confundați! Sunt făcute din tărâțe de ovăz și făină integrală. Aluatul conține, de asemenea, drojdie, care are ca rezultat bule minuscule la suprafață.
Istoria torturilor de ovăz din Staffordshire
Datând din secolul al XVIII-lea, aceste clătite erau alimentele de bază ale olarilor din Staffordshire. Muncitorii i-au cumpărat în drum spre serviciu.
O altă versiune raportează că fermierii din zonă au cultivat mai degrabă ovăz decât grâu. Clătitele au fost pregătite și gătite de către femei pe un piatră de copt, o farfurie fierbinte peste un foc deschis. Căldura sa intensă și-a păstrat umezeala și moliciunea în clătite. În acea perioadă, puteau fi consumate cu untură, grăsime sau brânză.
Un alt mit popular datează din India colonială britanică. Unii spun că tortul de ovăz din Staffordshire este un văr îndepărtat al poppadom a subcontinentului asiatic. Se pare că soldaților englezi le-a plăcut atât de mult poppadomurile că au încercat să-i imite în drum spre casă folosind ingrediente locale.