Stevia trăiește fără zahăr ca înlocuitor sănătos al zahărului
Pagina principală »Sfaturi nutriționale și concepții greșite» Fără zahăr viu: Stevia ca înlocuitor sănătos al zahărului?
Dar stevia nu are un gust bun! Experiența mea cu stevia
După cum probabil ați observat, eu sunt un Drăguț de zahăr. Și, după cum probabil știți, vă jur când lupt cu pofta de dulciuri nesănătoase Stevia.
Ce este stevia?
Stevia este o plantă din America de Sud ale cărei frunze au un gust plăcut de dulce și au fost întotdeauna folosite pentru îndulcirea locuitorilor din America de Sud este apreciat pentru numeroasele sale efecte benefice asupra sănătății.
Dulceața naturală a steviei
Stevia își datorează dulceața moleculelor glicozidice, care fac ca frunzele plantei să aibă un gust de până la 30 de ori mai dulci decât zahărul. În mod izolat, moleculele plantei de stevia au o putere de îndulcire care este de până la 400 de ori mai puternică decât zahărul de masă convențional. Exact acest lucru face ca stevia să fie atât de interesantă Înlocuitor de zahăr.
Beneficiile steviei
Lucrul grozav despre stevia: Stevia conține aproape fără calorii, nu deteriorează dinții (dimpotrivă!), Nu duce la fluctuații ale zahărului din sânge (este, prin urmare, potrivit și pentru diabetici) și are alte efecte pozitive asupra sănătății.
Stevia are un efect antibacterian, favorizează vindecarea rănilor și oprește sângerarea. Consumat regulat, stevia ajută la reducerea poftei de dulciuri și poate fi folosit pentru Dependenții de zahăr ca mine să fiu o adevărată binecuvântare.
Dar stevia nu are un gust bun!
Dacă încercați stevia pentru prima dată și vă așteptați la gustul tipic al zahărului, veți fi, desigur, dezamăgiți. Pentru că stevia este stevia și nu a Zahar industrial. Din păcate, sunt mulți oameni care, după prima încercare de stevia, spun pur și simplu: „Nu-mi place stevia!” nu doar grăsime, dar te îmbolnăvește și, respinge. De fapt este o rușine!
Pentru că ceea ce mulți nu știu. Gustul produselor individuale stevia este foarte diferit. In timp ce Frunzele plantei au un gust foarte dulce și de lemn dulce, extractele concentrate din plantă sunt de obicei insipide.
Îndulcirea cu stevia - experiențele mele
Favoritul meu personal împotriva poftelor nesănătoase este o ceașcă de ceai cald îndulcit cu frunze uscate de stevia * (În partea stângă a imaginii). Sau puteți pune o bucată mică din frunza proaspătă în gură și sugeți-o. Este greu de crezut cât de dulce are gust!
Așa că shake-urile sau deserturile sunt mai dulci, îmi place să dau unul Un vârf de stevia instant de la topfruits* (pudra maro din dreapta în imagine). O ciupire mică este suficientă pentru ca o cutie de 100 g să dureze pentru totdeauna.
Actualizați *: Din păcate, pulberea nu mai este disponibilă, ci un extract lichid din plantă, așa-numitul Sirop de Stevia* (Jarabe). Siropul de Stevia are o culoare ușor maronie și are un gust plăcut dulce. Acest produs natural de stevia este un lichid întunecat, foarte vâscos, așa cum a fost preparat de Guarani în Paraguay din cele mai vechi timpuri. Produse convenționale stevia lichide, cum ar fi Cu toate acestea, fluorura de Stevia conține conservanți. Aș da preferinței stevia stevia în ciuda gustului propriu.
De altfel, puteți crește cu ușurință stevia pe pervazul ferestrei acasă și apoi fie vă puteți bucura de frunzele proaspete, fie le puteți usca și apoi le puteți folosi pentru a îndulci băuturile calde.
V-aș sfătui clar Filele Stevia * și stevisiodul de pulbere albă, deoarece acestea sunt extracte izolate ale moleculelor dulci ale plantei originale și, prin urmare, nu mai pot rezista unei abordări holistice în ochii mei.
Coacerea cu stevia
Încercările mele anterioare de a coace cu stevia au fost, desigur, destul de modeste. Datorită puterii sale puternice de îndulcire, se poate folosi foarte puțină stevie. Există apoi o lipsă de volum, deoarece zahărul nu poate fi înlocuit 1: 1 cu stevia. În plus, este extrem de dificil să obții o dulceață cu adevărat în pastele cu stevia - cel puțin asta este experiența mea.
Pentru coacerea fără zahăr prefer să folosesc fructe uscate sau xilitol în loc de zahăr. Pentru o ocazie specială, în urmă cu ceva timp am făcut o prăjitură crudă care avea un gust fantastic, chiar dacă am folosit doar curmale pentru îndulcire.
Și și stevia este sănătoasă?
Întrebarea dacă stevia este sănătoasă sau nu nu poate fi răspuns pur și simplu cu da sau nu. Și aici depinde dacă planta este lăsată în starea sa naturală sau dacă substanța responsabilă de dulceață este îndepărtată cu ajutorul unor procese complexe și apoi vândută ca produs natural.
La rândul meu, nu pot obține nimic din pulberea albă de stevia, adică glicozida pură. Este atât de incredibil de dulce în dulceața lui, încât aproape că te suflă dacă ai doar mirosul din nas. Din acest motiv, este, de asemenea, incredibil de dificil de dozat, deoarece prea mult nu lasă un gust dulce, ci un gust neplăcut.
Și pentru că este atât de dulce, nici nu poți începe să înlocuiești zahărul cu el. Unde altceva ai putea avea nevoie de 250 g zahăr, ai putea avea nevoie doar de un sfert de linguriță aici. Între timp, există din ce în ce mai multe produse în care glicozidele stevia precum Rebaudiana A sunt oferite împreună cu alte substanțe purtătoare precum eritritolul sau inulina ca așa-numitele granule de stevia, deoarece acestea sunt pur și simplu mai ușor de dozat.
Dar asta nu are prea mult de-a face cu un produs natural. Substanțele însoțitoare nu sunt de obicei libere de critici în ceea ce privește factorul inofensiv al acestora. Nici Stevia Fluid și Stevia Tabs nu sunt mai bune.
Din păcate, în UE a aprobat doar molecula de glicozidă pură ca E 960, astfel încât produsele îndulcite cu stevia pe care le cumpărați în supermarket precum B. guma de mestecat sau ciocolata, dupa parerea mea, sunt mai putin recomandate.
Dacă, pe de altă parte, utilizați frunzele proaspete sau uscate ale plantei de stevia sau pulberea brună instant obținută din aceasta sau dulceața/siropul de stevia realizat cu ea, este într-adevăr un produs natural care poate fi de fapt descris ca un înlocuitor sănătos al zahărului.
De aici și concluzia mea despre stevia
Datorită puterii sale ridicate de îndulcire și, prin urmare, dificil de dozat, stevia nu este foarte potrivită pentru coacere, dar poate fi folosită pentru îndulcirea budincilor, iaurturilor și a altor feluri de mâncare, precum și pentru a îndulci băuturile calde.
În loc de produse de izolare aprobate de UE cu ingredientul E 960, aș prefera frunzele uscate sau siropul de stevie maroniu. -Utilizați lichid.
Și te rog, te rog, nu te lăsa amăgit de prima impresie ! Încercați diferite produse Stevia și testați, de asemenea, diferiți furnizori. Datorită numeroaselor sale avantaje față de zahăr, stevia merită nu doar una, ci și a doua, a treia și chiar a 10-a șansă, după părerea mea.
Acum, desigur, sunt curios de experiențele tale. Ați testat stevia deja? A avut un gust bun și ce produse stevia știi?
Aici puteți găsi produse stevia de înaltă calitate
*Notă: Linkurile marcate cu * sunt așa-numitele linkuri de afiliere. Dacă cumpărați prin aceste linkuri, vom primi un mic comision pentru recomandarea noastră. Acest lucru nu modifică prețurile pentru cumpărător!