Știința alimentației și sănătății și imaginația

Rezumate

Mâncarea a fost pentru oameni, în toate culturile, un mediu important pentru imaginație prin care se cristalizează temerile și speranțele. Nașterea științei nutriției nu a făcut nimic pentru a schimba această stare de fapt. Astăzi, la fel ca ieri, ființele umane își proiectează imaginația pe acest mediu alimentar, în poziții care sunt adesea dificil de reconciliat cu realitatea științifică, ducând la credința în puterile aproape „magice” ale alimentelor.

Mâncarea, în toate culturile, a fost pentru ființele umane mai mult decât doar combustibil. A permis dezvoltarea credințelor și a practicilor mai mult legate de imaginație decât realitatea științifică reală. Cele două aspecte de până acum nu pot fi reconciliate: pe măsură ce știința progresează, la fel și imaginația și credincioșii din puterile extraordinare ale dietei.

Intrări index

Cuvinte cheie:

Note editoriale

Această comunicare a fost inspirată de un articol publicat în „Food and health: science and the imagination”, Cahiers de Nutrition et de Dietétique, 35, 5, 2000, pp. 353-356.

Text complet

1 Alimentele din istoria omenirii au fost întotdeauna mai mult decât un furnizor de energie. Îndeplinește în mod natural nevoile fiziologice, dar dimensiunea sa simbolică, imaginară, este un aspect fundamental al relației care se stabilește între oameni și mâncarea lor. Actul de a mânca generează și structurează credințe și reprezentări. Devine un cod prin care circulă comunicarea și informațiile. Un aspect important al acestui cod se referă, în întreaga omenire, la ideea sănătății.

2 În plus, știința și mai ales știința nutriției au rafinat din ce în ce mai mult cunoștințele pe care le avem despre noi înșine despre nevoile noastre ca ființe biologice.

3 Deci, simbolic și imaginar pe de o parte, știința pe de altă parte, pot lucra împreună într-un fel de „meta-reprezentare” care ne-ar oferi un fel de seninătate nutrițională? Până în prezent, nimic nu este mai puțin sigur, mai ales în ceea ce privește diferitele concepte științifice sau laice referitoare la sănătate.

4 În istoria noastră ca occidentali, cel puțin de la Hipocrate și ceea ce se știe despre medicina greacă, mâncarea, personalitatea, mediul și sănătatea au format un întreg și au fost generate de gândirea științifică așa cum ar putea fi exprimată la acea vreme. Mâncarea, sau mai bine zis, diferitele combinații de alimente, au fost considerate ca un remediu sau ca o otravă în gândirea medicală antică care de-a lungul secolelor a pătruns în universul secular și a lăsat o amprentă durabilă pe reprezentările populare. În altă parte a lumii, alte civilizații și culturi, cărora le putem atribui un gând „științific”, cum ar fi India ayurvedică sau Imperiul chinez, au dezvoltat aceeași abordare conceptuală a unei legături strânse între starea de sănătate și tipul de hrană prin menținerea unui echilibru garantat de alimente, între individ, mediu, chiar și cosmos. Nu este imposibil ca leagănul universal al acestui tip de gând să nu fi fost India antică, din care s-a răspândit atât în est, cât și în vest1.

6 Am putea spune că odată cu dezvoltarea științei în domeniul nutriției, popularizarea cunoștințelor și impactul informațiilor mediatizate, cunoașterea populară și realitatea științifică ar putea fi reconciliate și că raționalul din plin ar putea vedea în sfârșit ziua când va veni la mâncare. Trebuie să recunoaștem că la sfârșitul secolului al XX-lea suntem departe de el și că, de fapt, imaginația noastră continuă să funcționeze la capacitate maximă !