Stiinta culinara - bros; Christophe Lavelle - Cumpărați o carte fnac

• rezumat
• Detalii produs
• Garanții
• Accesorii incluse

• Data de lansare	februarie 2014
  Editor	Belin Education
  Format	17cm x 24cm
  Număr de pagini	479

• Cereale cu memorie de formă, cuscus fractal, grăsimi cristalizante, lichide spumoase, carne la grătar, pâine în creștere, brânzeturi coapte, bule în creștere, arome difuze: lumea gătitului este plină de obiecte și de fenomene mai mult sau mai puțin misterioase.
  Această carte, profund originală prin conținutul său interdisciplinar, este un tribut adus științei în toată diversitatea sa (chimie, fizică, fiziologie), dar și artei și tehnologiei.
  

  ---