Știucă umplută - rețete și terroirs

Rețetă de: știucă umplută
Acest pește înspăimântător, vânător formidabil, are totuși o carne delicioasă, care este plăcută pe scenă. Dar atenție, are încă o serie de oase mici în această știucă umplută.

Acțiune:

Tipul felului de mâncare: Vesela

Tipul bucătăriei: bucătăria europeană

Timp total: 70 de minute

Autor: Pierre Marchesseau

Vin: vin alb de Jura servit rece

Timp de preparare: 25 minute

Timp de gătit: 45 de minute

Pentru 6 persoane)

Ingrediente pentru rețetă:

1 știucă de 1,5 kg.

Apel fars:
8 oale de iaurt,
75 de grame de slănină afumată,
100 de grame de ciuperci,
4 hamsii,
2 cepe medii,
1 cățel de usturoi,
1 lingura de patrunjel tocat,
3 linguri de pesmet,
3 linguri de unt înmuiat,
1 vârf de boia,
Sare fină de gătit,
Piper negru proaspăt măcinat.

Sos:
2 oale de iaurt,
3 linguri de suc de lamaie,
1 linguriță de boia,
Sare fină de gătit,
Piper negru proaspăt măcinat.

Pregătirea rețetei:

Alaltăieri:
Scurge iaurtul într-o muselină dublă .
Cântar, goliți știucul, îndepărtați osul central.
Păstrați capul și coada.
Se spală sub apă curentă, se usucă în interior și în exterior .

---