Strategiile deșeurilor zero deșeuri alimentare La Presse

deșeuri

Foto Marco Campanozzi, La Presse

Florence-Léa Siry, autorul a 1, 2, 3 vieți - Rețete zero deșeuri

ISABELLE MORIN
PRESA

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fgourmand% 2Fcuisine% 2F201810% 2F17% 2F01-5200681-alimentation-strategies-zero-waste.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network" facebook "title =" Share on Facebook ">
  • ✓ Link copiat

Înainte de a pune alimente în coșul de gunoi sau în compost, ar trebui să vă întrebați: „Este cu adevărat deșeuri?” Sugerează specialistul zero deșeuri Florence-Léa Siry. În cea mai recentă carte a sa, 1, 2, 3 vieți - Rețete zero deșeuri, autoarea, vorbitorul și cronistul discută diferite tactici pentru evidențierea junk-urilor, a alimentelor urâte și a tuturor resturilor.

În modul de recuperare

Fiica unui activist de mediu și a unui regizor de producție de film, Florence-Léa Siry a pus piciorul pe platourile de film ca angajat la cantină la vârsta de 14 ani. A văzut cantitatea fenomenală de mâncare irosită acolo. A învățat repede să elimine resturile și să gătească în mod creativ pe bugete dificile, ceea ce a făcut-o să iasă în evidență ca furnizor de catering.

Când a început Chic frigo sans fric, un site de referință pentru soluții durabile, în 2012, termenul „zero deșeuri” nu a fost încă inclus în vocabularul verde. Astăzi, își câștigă existența ca specialist în zero deșeuri datorită prelegerilor și coloanelor sale. Florence-Léa Siry este, de asemenea, autorul mai multor cărți pe această temă.

De ce risipim atât de mult?

Aș spune că sunt două lucruri. Odată cu industrializarea, tehnicile bunicilor noastre s-au pierdut. Bunica mea avea zero deșeuri, dar a numit-o „să-și hrănească copiii cu un buget redus”. Cred, de asemenea, și acest lucru este foarte subiectiv, că pe măsură ce oamenii s-au îmbogățit, risipa de alimente a devenit un mod de a ne arăta averea. Ne-am spus: „Am mijloacele de a nu-mi lua timp să mă transform din nou. Nu este grav." Am banalizat deșeurile fără să ne dăm seama de amploarea pe care a avut-o asupra bugetului nostru și asupra mediului.

Cursa pentru prețuri mici și achiziții în cantități mari contribuie, de asemenea, la aceste deșeuri?

Da și nu. Evident, nu fără motiv laptele este plasat în partea din spate a magazinului alimentar. Pentru a ajunge acolo, trecem pe lângă toate tarabele cu reduceri. Ne grăbim să cumpărăm ketchup-ul, pentru că credem că vom plăti încă 2 USD pentru săptămâna următoare, dar asta nu este adevărat: este întotdeauna în vânzare! Pe de altă parte, nu mă mai tem cu adevărat să cumpăr anumite alimente în cantități mari. Aceasta este o oportunitate de a maximiza aceste produse. Transformându-le înapoi, nu voi simți că mănânc mereu același lucru. Problema nu este atât mâncarea pe care o cumpărăm în cantitate prea mare, cât lipsa de inspirație.

Trebuie să ne adaptăm modul de gătit?

Eu, nu am tehnică. Creativitatea crește prin gătit. La un moment dat, observați că aceleași ingrediente apar în trei rețete diferite. Ai gatit mult orez? Puteți face arancini, un fel de mic dejun, reinventați un risotto. Acestea sunt reflexe care se dezvoltă prin intrarea în modul zero deșeuri. Nu mă mai lasă intimidat de surplusuri. În cel mai rău caz, îngheț pentru data viitoare. Desigur, nu vă schimbați modul de gătit într-o săptămână, dar într-o lună, șase luni, un an, nu veți fi același bucătar sau același consumator.

Ideea de a găti și a mânca resturi de alimente nu este întotdeauna apetisantă. Ar trebui să încercăm să recuperăm totul?