Struguri - calendar sezonier
Struguri
Culoare și formă
sezon
Calitate, recoltare/cumpărare și depozitare
La cumpărături, asigurați-vă că strugurii aderă bine la tulpină și nu prezintă nicio decolorare inestetică. Cu cât fructele de pădure sunt mai galbene, cu atât au un gust mai dulce. Cu soiurile întunecate, intensitatea culorii este un criteriu esențial de coacere. Strugurii perfecți nu cedează presiunii și au în continuare stratul protector natural pe fructe de pădure.
Strugurii trebuie spălați întotdeauna chiar înainte de consum.
Strugurii proaspeți își pierd rapid aroma în frigider. Strugurii pot fi întinși, depozitați într-un loc răcoros și uscat timp de aproximativ o săptămână.
Utilizare și pregătire
Nu numai iubitorii de vin își câștigă banii. Fie ca fructe, ca topping pe prăjituri, ca stafide sau ca suc - fructele mici oferă multe opțiuni diferite de plăcere. Nu au doar un gust grozav ca o mică gustare între mese. Deserturile, gemurile, prăjiturile, plăcintele, mueslisurile și salatele de fructe primesc, de asemenea, acea lovitură sigură din strugurii dulci. Fructele mici merg chiar bine cu mâncăruri picante, cum ar fi salate, brânză, ficat, carne de pasăre sau vânat.
Sfat: Strugurii se potrivesc deosebit de bine cu brânzeturile moi, cum ar fi camembert sau brie, dar și cu brânza albastră.
Cea mai mare parte a recoltei este transformată în vin. Sucurile, cidrul și furtuna completează gama de băuturi din jurul fructelor de pădure mici. Știm chiar să prelucrăm resturile de struguri din producția de băuturi. Semințele obținute din producția de vin sunt transformate în ulei de semințe de struguri. Rachiul de tescovină, cunoscut și sub numele de grappa, este un produs secundar popular. În formă uscată, strugurii s-au luptat pentru un loc permanent în bucătăriile noastre ca stafide.
Sfat: Este recomandabil să folosiți struguri fără semințe pentru a găti, a coace și a face stafide.