Studiu interesant Cât de mult mănâncă peștii germani - cu rețete și sfaturi valoroase ›mâncăruri

Peștele te face să te potrivești!

Acest mesaj ajunge încet la germani. La urma urmei, puțin sub fiecare secundă (44 la sută mai precis) se bucură de o mâncare de pește o dată pe săptămână, cu bărbații înaintea femeilor și consumul de pește crescând în grupul țintă de peste 55 de ani. Acesta a fost rezultatul unui sondaj online reprezentativ actual realizat de eismann Tiefkühl-Heimservice GmbH. Dacă e după

Marga Hamacher, nutriționistă și ecotrofologă

Experții în nutriție ar dori să aibă mai mult, deoarece această cantitate de pește acoperă doar recomandarea de consum minim a Societății germane de nutriție (DGE). Nutriționistul și ecotrofologul eismann Marga Hamacher știe cum preferă nemții să-și mănânce peștele și la ce ar trebui să acorde atenție atunci când îl pregătesc.

Sănătos și fericit ca un pește în apă

„Dacă vrei să faci ceva pentru sănătatea ta, ar trebui să mai faci o zi de pescuit pe săptămână”, recomandă Hamacher. Doisprezece la sută dintre germani urmează deja acest sfat și mănâncă pește de două până la trei ori pe săptămână, potrivit sondajului. Aproape unul din cinci (19%) mănâncă pește la fiecare două săptămâni și 13% doar o dată pe lună.

Patru la sută dintre germani nu mănâncă niciodată pește, deși această aversiune este deosebit de pronunțată în rândul femeilor (bărbați 2,6 la sută, femei 6,3 la sută). Peștele este un adevărat furnizor complet pentru organism „furnizează proteine valoroase, vitamine, minerale, iod și grăsimi„ bune ”. Acizii grași omega-3 protejează sistemul cardiovascular, au un efect antiinflamator, contribuie semnificativ la dezvoltarea creierului și a vederii, promovează performanța mentală și reduc semnificativ riscul de demență și boala Alzheimer. Concluzie: Cu cât este mai mare conținutul de grăsime din pește, cu atât sunt mai mulți acizi grași omega-3 buni. Peștii de mare precum somonul, heringul și macroul sunt deosebit de bogate în grăsimi. Așa-numiții „pești slabi”, cum ar fi Pollock din Alaska, cod, știucă sau șarpe, sunt la fel de fine la gust, dar au puțină grăsime corporală. *

De preferință pește prăjit

Sondajul (mai multe răspunsuri posibile) a determinat, de asemenea, modul în care germanii preferă să își pregătească peștele. . Cei foarte flămânzi nu trebuie să aștepte mult timp pentru prepararea peștelui, care este adesea cumpărat congelat. „Fileurile de pește prăjite sau marinate pot fi plasate direct congelate în tigaie”, recomandă Hamacher.

Sfaturi și trucuri pentru pregătire:

Peștele este gustos, rapid și ușor de preparat. Ierburile și condimentele completează gustul său minunat. Se aplică următoarele: Orice vă place este permis. De la lămâie și pătrunjel la ghimbir, mentă și ardei iute - nu există limite pentru varietate atunci când vine vorba de prepararea peștelui.

Pentru o marinată, tocați mărunt ingredientele, amestecați și acoperiți peștele cu el. În caz contrar, alegeți aproximativ ierburile și condimentele și adăugați-le în oală, tigaie sau cuptor. Pentru a servi, adăugați un pic de mărar, arpagic sau cirese și o pană de lămâie la pește - gata.

Carne fripta:

Tigaia este instrumentul universal pentru prepararea peștelui proaspăt, congelat, panificat sau marinat. Pur și simplu încălziți uleiul și puneți peștele în el. Margarina sau untul ard ușor la temperaturi ridicate și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru prăjirea la cald. Important: Dacă pielea peștelui nu este prăjită, peștele este mai întâi ars pe partea pielii până când începe să transpire. Mărgelele ușoare de sudoare de pe file indică momentul în care peștele poate fi întors.

A coace:

Ungeți un vas de copt și așezați fileurile de pește în el. Condimentați peștele și fie acoperiți cu ulei sau fulgi de unt, fie acoperiți cu o bucată de folie de aluminiu și gătiți-l la cuptor timp de aproximativ 30 de minute. Important: Dacă fileul de pește nu este uniform gros, tăiați-l pur și simplu în mijloc până chiar înainte de sfârșitul peștelui și deschideți aripile în lateral. Punctul de gătit este același în toate punctele de pe file.

Gratar:

Peștele cu carne slabă și fermă, cum ar fi păstrăvul sau tonul, este potrivit pentru grătar. Cu un grătar de cărbune, cărbunele ar trebui să fie deja alb înainte ca peștele să fie pus pe grătar. Sfat: Nu expuneți peștele la căldura directă a grătarului, ci folosiți zona de margine a grătarului. O bucată de folie de aluminiu sau un clește suplimentar pentru grătar de pește îl va ajuta să nu se destrame.

Aburire:

Aburul este probabil cel mai sănătos mod de a găti pește. Deoarece ingredientele valoroase sunt eliminate doar într-o mică măsură. Dacă nu aveți un abur special, puteți pune peștele într-o inserție de sită și îl puteți găti într-o oală peste preparatul fierbinte. Se condimentează cu sare după preparare. Atenție: peștii de mare conțin în mod natural sare, deci este nevoie de mai puțin condimentare aici.

Aburire:

Aburirea se gătește în propriul suc sau cu foarte puțin lichid adăugat. Stocul de abur creat în timpul gătitului este important pentru completarea alimentelor. Fileurile de pește, cum ar fi roșu, cod sau șarpe, sunt dezghețate, uscate și puse într-o cratiță cu puțin lichid fierbinte și puțină grăsime. Important: păstrați întotdeauna capacul închis și gătiți la o temperatură medie.

Folie de pește în cuptor:

Potrivit pentru orice tip de pește. Fie într-un tub de prăjire, fie preparat cu folie de aluminiu, peștele se topește în propriul suc. De exemplu, așezați peștele pe un pat luxuriant de legume și condimentați. Puneți bucăți mici de unt sau puțin ulei pe pește, închideți bine tubul de prăjire sau folia de aluminiu și introduceți-l în cuptorul preîncălzit. Important: Utilizați vârful unui cuțit pentru a străpunge două găuri mici în film sau tub, astfel încât presiunea să poată scăpa.

Rețete:

Ton la gratar

pentru 4 persoane
Durata: 30 de minute

ingrediente

Ton la gratara:

600 g friptură de ton (eismann înghețat)
24 g ulei de măsline extravirgin eismann "Modione"
20 g rozmarin
40 g suc de lamaie
Sare de mare grosieră și piper proaspăt

Pregătire:

Scoateți tonul din ambalaj și lăsați-l să se decongeleze acoperit în frigider. Înainte de marinare, spălați-vă scurt sub apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Tocăm rozmarinul și amestecăm cu uleiul și sucul de lămâie. Se peria tonul cu el și se marinează aproximativ 30 de minute.
Chiar înainte de grătar, condimentați cu sare de mare grosieră și piper proaspăt măcinat și grătiți scurt fripturile pe grătar. Rotiți cu atenție de 1-2 ori.

Cod chili în folie de aluminiu

pentru 4 persoane
Durata: 30 de minute

File de cod gătit în folie de aluminiu

Ingrediente:

600 g file de cod (înghețată înghețată)
200 g ardei iute
100 g roșii
20 g suc de lamaie
20 g patrunjel (eismann congelat)
12 g ulei de măsline extravirgin eismann "Modione"
Folie de aluminiu,
Sare și piper proaspăt

Pregătire:

Tăiați folia de aluminiu în porții mari, astfel încât peștele să poată fi înfășurat cu ușurință.
Spălați ardeii iute și roșiile, tăiați mărunt ardeii iute și tăiați roșiile felii subțiri.
Așezați fileurile de pește în porții pe folia de aluminiu și acoperiți-le cu felii de ardei iute și roșii. Acum stropiți cu suc de lămâie și ulei și condimentați cu sare și piper proaspăt.
Presărați pătrunjelul tocat peste pește și închideți bine pachetul de aluminiu.
Gatiti la cuptorul preincalzit (180 grade) timp de 15-20 de minute.