Substanțele dăunătoare plantelor profesioniștii din domeniul medical sunt siguri că legumele ne îmbolnăvesc - FOCUS Online

Boabele și legumele se protejează împotriva prădătorilor și a bolilor cu substanțe speciale. Sunt nepotrivite pentru digestia umană și ne îmbolnăvesc, spune un nutriționist american. Are dreptate?

dăunătoare

Potrivit credinței populare, cei care mănâncă legume, fructe și produse din cereale integrale în fiecare zi au o dietă deosebit de sănătoasă - și astfel pot face o greșeală periculoasă, se îngrașă și se îmbolnăvesc. Cardiologul și nutriționistul american Steven R. Gundry este convins de acest lucru, așa cum explică în bestseller-ul său „The Plant Paradox”, care este disponibil și ca versiune germană de anul acesta (Steven R. Gundry: „Legume proaste. Cât de sănătoase. Mâncarea ne îmbolnăvește ", Beltz).

Plantele vegetale folosesc lectine pentru apărare

Se spune că lectinele sunt responsabile de efectele nocive ale alimentelor presupuse sănătoase. Acestea sunt anumite proteine ​​pe care plantele le-au dezvoltat pentru apărare, astfel încât să fie ferite de ciuperci, bacterii și paraziți. De fapt, lectinele acționează similar cu antibioticele și pot fi toxice, mai ales când sunt crude.

Substanțele pot dăuna oamenilor

Lectinele fac ca cartofii verzi și fasolea crudă să nu fie comestibili. Cea mai cunoscută lectină este glutenul, evitat de mulți, deoarece poate duce la inflamația intestinului și boala celiacă. Glutenul, cunoscut sub numele de proteină adezivă, ilustrează în mod impresionant proprietățile negative ale lectinelor: aceste proteine ​​sunt extrem de ușor de legat, se lipesc de celule și țesuturi, de preferință în intestin. Celulele membranei mucoase se schimbă, peretele intestinal devine permeabil la poluanți, care la rândul lor pot îmbolnăvi întregul organism.

Bolnav de lectine - de la Alzheimer la reumatism

Dar nu numai boala celiacă este cauzată de efectele nocive ale lectinelor. Proteinele se leagă de celulele roșii din sânge, îngroșă sângele și astfel promovează arterioscleroza și bolile cardiovasculare. Steven Gundry explică, de asemenea, multe alte boli ale civilizației cu efectele negative ale lectinelor.

Deoarece pot fi andocate pe toate țesuturile, cum ar fi pancreasul, articulațiile, bronhiile, nervii, creierul și sistemul imunitar le atacă acolo ca intruși, se vor dezvolta boli autoimune: diabet, artrită și reumatism, astm, Parkinson și Alzheimer.

Aceste alimente sunt bogate în lectine

Prin urmare, medicul susține o dietă cât mai liberă de lectine (LFE, dietă fără lectine). Lista negativă a alimentelor bogate în lectină include următoarele produse:

  • pâine
  • Cartofi și produse din cartofi
  • orez
  • Paste
  • Fasole și leguminoase
  • soia
  • roșii
  • Castraveți
  • dovleac
  • Cereale
  • Uleiuri vegetale
  • zahăr

Steven Gundry, de asemenea, evită în mare măsură peștele și carnea sau cel puțin restricționează consumul - deoarece animalele care se reproduc sunt hrănite în principal cu porumb și soia. Ambele tipuri de alimente conțin în mod natural lectine. Cu toate acestea, dacă sunt modificate genetic, oferă și mai mult din aceasta pentru a proteja plantele de dăunători și mai bine. Cu furajele ajung în animal și astfel în carnea care se pune pe farfurie.

Cum să mâncați o dietă fără lectine

Lista negativă este lungă, dar există și o serie de alimente care conțin lectine puține sau deloc. Lista pozitivă a alimentelor de dorit sugerează, printre altele:

  • Ulei de cocos
  • Lapte de nucă de cocos
  • Alune de padure
  • Nuci
  • Castane dulci
  • Măsline
  • Făină de nucă, făină de castane
  • Ciocolata neagra
  • cremă de brânză
  • Brânză de capră
  • unt
  • cremă
  • Crustacee, pești (rare)
  • anumite tipuri de fructe în cantități mici (mere, pere, afine, zmeură, kiwi, prune, piersici, citrice)
  • Legume de varză de tot felul
  • anghinare
  • usturoi
  • Ceapă
  • Carne (nu mai mult de 125 gr pe zi)
  • Ouă
  • Îndulcitori precum eritritol, stevia, xilitol
  • 1 pahar de vin roșu pe zi

Desigur, toate produsele ar trebui să provină din cultivarea sau creșterea ecologică, dacă este posibil, adică să aibă cea mai bună calitate organică.

Dieta fără lectine - dietă nouă de modă sau prevenire și terapie serioase?

La prima vedere, apare impresia: după fructoză, gluten și carbohidrați, lectinele ar trebui să fie acum nutrienții răi care duc la obezitate și vă îmbolnăvesc. Dar impresia este înșelătoare. Observațiile lui Steven Gundry ar trebui probabil luate în serios. Există unele dovezi pentru tezele sale:

  • Se știe de mult că lectinele sunt nefavorabile și, prin urmare, sunt denumite chiar „anti-nutrienți” în știința nutrițională. Dar acest fapt a avut până acum un impact redus asupra planurilor de nutriție și dietelor.
  • Studiile inițiale arată că lectinele pot fi legate de reumatism și boala Parkinson.

Cu toate acestea, există (încă) o lipsă de studii mai ample cu privire la măsura în care lectinele pot promova obezitatea și bolile. Cu toate acestea, într-un autoexperiment, Steven Gundry a slăbit 35 de kilograme în decurs de un an și, în același timp, și-a scăzut tensiunea arterială ridicată, iar artrita dispăruse, de asemenea.

Medicul a tratat aproximativ 1.000 de pacienți pe baza acestor experiențe pozitive cu LFE. El a observat 200 dintre ei ca parte a unui studiu. Timp de șase luni, pacienții care aveau toți boli cardiovasculare, cum ar fi boala coronariană, au mâncat conform acestei diete. După finalizarea examinării, funcția inimii și valorile sângelui s-au îmbunătățit semnificativ.

Concluzie: Deci nu ar trebui să fie o dietă de modă în niciun caz. Cu toate acestea, LFE nu poate fi ușor integrat în viața de zi cu zi, planul obișnuit de nutriție trebuie să fie reproiectat fundamental. Dar pentru a face acest lucru cât mai simplu de complicat posibil, medicul oferă multe sfaturi și rețete simple și fine în noul său ghid despre „legume proaste”.

Steven R. Gundry: „Legume proaste. Cât de sănătoși ne îmbolnăvesc alimentele ”Beltz, 19,95 euro