Sucul de portocale scade nivelul acidului uric; Orașul sănătății Berlin
Nutriționiștii recomandă un pahar de suc de portocale pe zi - are un efect benefic asupra nivelurilor de acid uric
Mai multă gută și obezitate - de câțiva ani, băuturile cu zahăr au fost considerate ca un factor care contribuie la aceste probleme în țările industrializate. Nu sunt afectate doar limonadele zahărite, ci și sucurile de fructe. Unii nutriționiști consideră că acestea sunt la fel de nesănătoase ca colas.
Oamenii de știință de la Universitățile Kiel și Hohenheim au aflat acum în două studii că acest lucru nu este justificat. Consumul regulat de suc de portocale ar putea scădea chiar și nivelul acidului uric și riscul de gută. Atunci când sunt consumați la mese, cercetătorii nu au văzut nici o creștere în greutate din sucul de fructe.
Suc de portocale comparativ cu decafe cola
Prof. Reinhold Carle (Hohenheim) și prof. Anja Bosy-Westphal (Kiel) au examinat 26 de persoane tinere și sănătoase care și-au acoperit 20% din necesarul zilnic de energie pe parcursul a două săptămâni, fie cu cola decofeinizată, fie cu suc de portocale.
„Pentru majoritatea subiecților testați, acest lucru a fost de aproximativ 1,2 litri pentru suc și de aproximativ un litru pentru cola”, explică prof. Carle într-un comunicat de presă. Ca parte a acestui studiu încrucișat, participanții au fost spălați o săptămână după primele 14 zile, apoi consumatorii de suc de portocale au trecut la cola și invers.
Sucul de portocale scade nivelul acidului uric
„Chiar și cu acest consum foarte ridicat, sucul de portocale, spre deosebire de cola, nu a afectat metabolismul glucozei, iar nivelul acidului uric a fost chiar redus semnificativ”, explică nutriționistul Prof. Bosy-Westphal. Reducerea nivelului de acid uric a fost cea mai pronunțată la niveluri inițiale mai ridicate. "Pentru efectul de scădere a acidului uric al sucului de portocale, ia în considerare atât absorbția vitaminei C prin suc, cât și conținutul său de flavonoide, în special hesperidina", a spus expertul.
Vitamina C favorizează excreția acidului uric, motiv pentru care consumul regulat de suc de portocale poate ajuta la prevenirea nivelurilor crescute de acid uric (hiperuricemie). Acest efect a fost deja demonstrat pentru hesperidină - în experimentele pe animale. „Dacă cristalizarea acidului uric în articulații și țesuturi este inhibată, aceasta la rândul său poate preveni dezvoltarea gutei”, concluzionează Bosy-Westphal.
Suc cu mese fără să se îngrașe
Într-un al doilea studiu, subiecții și-au acoperit, de asemenea, 20% din necesarul zilnic de energie cu suc de portocale. Dar de data aceasta au consumat mai întâi 400 ml de suc de portocale de trei ori pe zi timp de două săptămâni cu cele trei mese, cealaltă dată au băut sucul între mese.
„Am putut arăta că nici acest consum foarte ridicat nu a avut niciun efect negativ asupra greutății corporale - dacă sucul nu a fost consumat între ele, ci cu micul dejun, prânzul și cina”, relatează prof. Bosy-Westphal. „Băut cu alimente, sucul reduce aportul spontan de energie odată cu masa și îl ajustează în consecință.” În schimb, atunci când au fost consumate între mese, oamenii de știință au înregistrat o ușoară creștere a grăsimii corporale.
Potasiu, acid folic, vitamina C și substanțe bioactive
Prin urmare, cei doi oameni de știință nu ar recomanda nici litri de sucuri de fructe împotriva setei, dar oricum aceasta nu este o practică obișnuită: „Consumul anual pe cap de locuitor de suc de portocale în Germania este de aproximativ 7,5 litri”, explică prof. Carle. "Pe de altă parte, se beau în jur de 75 de litri de limonadă. Spre deosebire de băuturile răcoritoare îndulcite cu zahăr pe care adolescenții și în special bărbații tineri le consumă în cantități de până la jumătate de litru în fiecare zi, sucurile de fructe, în esență, nu servesc ca un calmant al setei între ele."
S-a ajuns la concluzia că sucul de fructe nu numai că poate fi consumat fără ezitare în cantitatea obișnuită, ci poate fi privit și ca un supliment valoros la masă. „Sucul de portocale este o sursă valoroasă de potasiu, acid folic și vitamina C. Conține substanțe bioactive precum carotenoizi și polifenoli cu o bună biodisponibilitate”, subliniază prof. Carle. "Un pahar de suc de fructe pentru micul dejun, de exemplu, poate înlocui una dintre cele cinci porții de fructe și legume pe zi recomandate de DGE."
Ingrediente de portocale mai ușor disponibile decât suc
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul a 250 g de fructe zilnic - o cantitate de care aproximativ 43% dintre germani nu ajung. Dacă scoateți consumul de suc de fructe din recomandările DGE, acesta ar fi cu 59% sub valorile recomandate. „Asta nu ar avea sens”, spune prof. Carle.
Încă din 2015, un studiu al Universității din Hohenheim a reușit să arate că corpul uman absoarbe ingredientele valoroase ale portocalei mult mai bine din sucul de portocale decât din fructe. Cele două studii actuale au apărut în revistele de specialitate Clinical Nutrition și Nutrition and Diabetes.