Supa de fructe Bonfortion cu fructe de sezon!
Pe atunci, la începutul anilor 1960, când eram mic și îmi petreceam vacanța cu bunica în țară, exista o supă de fructe mult mai puțin bună decât cea pe care aș dori să o prezint astăzi aici. În acea perioadă, toate fructele din grădină trebuiau procesate într-o anumită formă în toiul verii.
Numai când toate fructele din grădina dvs. - și posibil din grădina vecinilor - au fost conservate în borcane, transformate în suc, jeleu sau dulceață, ascunse în caserole și așezate pe prăjituri, ar putea fi lăsate mici grămezi de fructe.
Acestea au fost apoi transformate într-o masă care a fost numită fie supă de fructe - sau, eventual, supă de fructe. Termenul fruct (din latinesc fructus) a apărut mult, mult mai târziu în viața mea. Pentru noi a fost numită doar supă de fructe (franconiană: Obsdsubb’n).
Dacă bunica mea și-ar fi împărțit deja mâncarea în categorii, așa cum fac toți bloggerii de alimente, ar fi pus supa de fructe în categoria fructe/fructe și cu siguranță sub deserturi, așa cum am făcut acum.
Nu aveai nevoie de o rețetă pe atunci, la urma urmei, conținutul supei de fructe se baza pe fructele disponibile și nu pe achiziții, așa cum se întâmplă rapid astăzi.
Deși - a existat odată un Dr. Cartea de bucate a școlii Oetker de la Dr. Oetker Verlag din 1937, care are în el o ciorbă de fructe. Și, de asemenea, în minunata „Hausbuch der deutschen Familie” (1953), pe care am prezentat-o deja în legătură cu găluștele cartoșiene, rețeta de vizavi poate fi găsită.
Supa de fructe Bonfortion
Se știe că astăzi totul este diferit, dacă nu neapărat mai bun. Avantajul de astăzi este că putem face supe de fructe mai bune. Aproape intotdeauna.
Chiar dacă procesăm numai produse în gospodăria noastră (așa cum s-a menționat deja de o sută de ori) care sunt și în sezon în regiunea noastră.
Datorită marii piețe europene, acum nu depindem doar de puținele zmeură, căpșuni, cireșe sau primele mere. La urma urmei, în iulie sunt prune din lacul Constance, caise din Franța și piersici din Italia sau Spania. Pere și mere sunt disponibile tot timpul anului.
Acest lucru crește calitatea supei normale de fructe și chiar o transformă într-o supă de fructe.
Nu numai că folosim apa ca materie primă în supa noastră de fructe, ci o condimentăm și cu suc de coacăze negre din Elveția Franconiană. Puțină scorțișoară, puțină vanilie, suc de portocale și cuburi mici de tei: veți fi încântați de rezultat!
În caz că ați dat peste cuvântul pe care l-am folosit de mai multe ori binevoitor m-am întrebat: simt la fel!
Cunosc doar o persoană care a folosit vreodată acest cuvânt în prezența mea. Cu toate acestea, destul de des, și pentru o lungă perioadă de timp am crezut că este propria lui creație de cuvânt, dar nu este!
Acum amintiți-vă pe Pinterest
Aceste ingrediente sunt suficiente pentru patru persoane:
* 2 mere
* 2 pere
* 350 g pulpă de zmeură
* 500 g căpșuni
* 4 piersici plate
* 6 caise
* 300 g prune
* 500 g cireșe
* 1 tei (opțional - tăiat în cuburi mici)
* Suc de o portocală
* Suc de o lămâie
* 4 linguri zahăr
* 250 ml suc de coacăze (100% și negru)
* 400 ml apă
* 1 băț de scorțișoară
* 1 vârf de pulpă de vanilie
* 1 lingură amidon de porumb
Pregătirea supei mele de fructe
Mai întâi curățați merele și perele, îndepărtați miezul și tăiați cuburi mici. Între timp, topiți zmeura într-o cratiță mică la foc mediu cu două linguri de zahăr. (Da, o fac întotdeauna așa și stau lângă ea!)
Înnoiți și celelalte fructe, curățați piersicile și caisele. Tăiați totul în bucăți mici. Strângeți sucul de portocală și lămâie, amestecați cu bucățile de măr și pere.
Puneți pe o cratiță mare, strecurați zmeura topită printr-o sită fină în cratiță până când rămân doar miezul fin. Aruncă-le. Se toarnă apă și suc de coacăze, se încălzește totul.
Presupunând că perele și merele sunt fructele „cele mai dure” din întreaga grămadă de vitamine, acestea vin mai întâi în oală cu un bețișor de scorțișoară și se fierb timp de aproximativ șapte până la zece minute.
Abia apoi adăugați treptat fructele rămase cu două linguri de zahăr și gătiți totul încă cinci până la zece minute la temperaturi nu prea ridicate. Fructele nu trebuie să se spumeze. În cele din urmă, condimentați cu puțină pulpă dintr-o păstăi de vanilie.
Se dizolvă amidonul de porumb fără bucăți într-o jumătate de cană cu apă rece, se amestecă și se aduce la fierbere pentru scurt timp.
Lăsați supa de fructe să se răcească înainte de servire. - Poftă bună.
Piersici pentru supa noastră de fructe sau supă de fructe?
Caise cu piele. De asemenea, veniți în supa de fructe Bonfortionöse cu fructe de sezon