Supă de scoici

O ciorbă de pește groasă, făcută aici mai sănătoasă prin adăugarea de lapte în loc de smântână, așa cum este furnizat de rețeta clasică.

Această celebră supă ne vine din Noua Anglie, dar numele său derivă de fapt din cuvântul francez „Chaudière” folosit de pescarii antici pentru a găti pește proaspăt în acesta înăbușit.

Ingrediente

hârtie absorbantă
900 g	midii	60 de unități
2	cartofi	400 g
1	ceapa, tocata marunt	200 g
4 felii	slănină, tocată	80 g
1 1/2 lingură	ulei de masline	23 ml
3 linguri	unt nesarat	40 g
3/4 cană	lapte parțial degresat, 2%	190 ml
5 linguri	faina alba (toate scopurile)	40 g
1 ciupire	sare [opțional]	0,2 g
piper după gust [opțional]

Înainte de a începe

Aproape întotdeauna folosesc midii în loc de scoici pentru că sunt mai ușor de găsit și mai ieftine.

Această pregătire implică mai mulți pași, nici unul nu este lung sau complicat și se poate face în paralel. Singurul dezavantaj: mai multe tigăi de curățat ... dar rezultatul merită!

Metodă

Gătit cartofi:

1. Pregătiți cartofii, fără a le curăța. Fierbeți sau aburiți timp de aproximativ 12 minute, nu mai mult, deoarece gătitul va continua într-un pas următor. Curățați cartofii, tăiați-i în felii de ½ cm și dați-le deoparte.

---