Supă rece de castraveți cu tahini și semințe picante de dovleac (vegane) legume fine
Am lăudat în mod adecvat „Palestina” *, noua carte de bucate de Sami Tamimi și Tara Wigley? Cred că da - și totuși aș vrea să vă prezint o altă rețetă în detaliu (după minunatele pufos tahini și scorțișoară): supă de castravete rece cu tahini, mărar și semințe picante de dovleac.
Nu este un secret că îmi plac supele reci vara și, prin urmare, am un repertoriu larg de rețete: indiferent dacă este o supă simplă de castraveți și iaurt, gazpacho clasic sau supă cremă de cohlrabi cu hrean și cress, pur și simplu nu mă pot sătura de ele.
Că aș încerca în curând rețeta de ciorbă rece de castraveți cu tahini - da, ar trebui! - a fost limpede după ce a răsfoit cartea pentru prima dată. Și încă o dată nu am fost dezamăgit:
Supa de castraveți cu tahini este vegană și devine cremoasă din utilizarea uleiului de măsline și a susanului (tahini *) - pe care probabil nu îl gustați neapărat, dar vă oferă o anumită „plenitudine”. Și asta transformă această supă destul de simplă într-un fel principal excelent pentru zilele toride de vară.
Semințele delicioase de dovleac fac restul în mod natural. Dar un pic de pâine plată ca „garnitură” nu face niciun rău în opinia mea. În plus, scufundarea și sfărâmarea în supe este aproape cea mai distractivă ...
Shatta: Lucrul despre claritate
M-am lipit în cea mai mare parte de rețeta originală, doar cu chiliul pe care l-am reținut. Nu sunt un fan al „chön charf”, ci mai degrabă blând. Dar puteți regla asta. Dacă vreau să aduc puțină înflăcărare mâncării mele în acest moment, aș vrea să o aduc cu mine Shatta.
Shatta este una dintre noile mele descoperiri din 2020 - pe care, apropo, le știu doar despre „Palestina”. Pasta de chili fierbinte-sărată poate fi înșelată rapid în tot felul de feluri de mâncare (supe, scufundări, sosuri de paste) și adaugă instantaneu un pic de condiment. Un vârf de cuțit este adesea suficient pentru a rotunji un vas, deoarece Shatta este incredibil de ascuțit.
Nu am făcut eu Shatta - deși există, desigur, o rețetă în carte - ci am comandat un pachet de probă de la acest magazin. (Bine, soțul meu mi l-a dat, hai să rămânem la adevăr.) Dacă nu aveți Shatta, bineînțeles că o va face și pudra de chili „normală”.