Supe; Bulioane nutritive ingrediente valoroase, sănătate ușoară perfectă a alimentelor! Televiziunea BR
căutare
Vremea în Bavaria
| -1 ° | -3 ° | 6 ° | -4 ° | 3 ° |
| -2 ° | -3 ° | 2 ° | -5 ° | 1 ° |
În multe locuri înnorate, valori maxime de la 0 la 11 grade
trafic
conţinut
Bulion de carne: În trecut, bulionul era făcut din resturi de carne și oase în multe gospodării. Asta a fost mai mult decât simpla utilizare a resturilor, deoarece bulionele conțin ingrediente valoroase precum proteine și vitamine. De asemenea, sunt perfecte ca mâncare ușoară.
Bulionele de carne și consumé sunt ideale ca alimente ușoare.
În trecut, pe fiecare sobă era o oală mare în care oasele erau fierte la foc mic. Oamenii nu și-au putut permite să mănânce doar carnea fragedă și să arunce oasele, tendinele sau carnea de supă dură. Toate acestea au intrat în oală și s-a făcut din el un bulion bun. O masă fără supă nu era o masă completă.
Și puteți găsi încă bulionuri de carne clare pe meniuri în secțiunea supe și aperitive.
„Bunica noastră și-a mâncat bulionul de vită în fiecare zi, chiar și vara, și are 92 de ani”.
Mariele Simon, fermier din Bernau am Chiemsee
Colagen în bulion de oase
Ingrediente valoroase în bulionuri
Bulionele osoase conțin multe minerale, inclusiv:
- magneziu
- calciu
- zinc
- fosfor
- seleniu
- siliciu
- cupru
- fier
Colagenul, o proteină abundentă în oase, dar și în piele, țesut conjunctiv, articulații și tendoane, asigură elasticitatea oaselor. Sinteza colagenului scade odată cu înaintarea în vârstă, motiv pentru care proteina ar trebui obținută prin alimente. Bulionele osoase sunt un furnizor deosebit de bun de colagen și alte proteine, deoarece proteinele au fost descompuse în componentele lor în timpul procesului lung de gătit și, prin urmare, pot fi ușor absorbite de organism.
"Bulionurile osoase conțin într-adevăr mulți micronutrienți cu o biodisponibilitate foarte bună. Aceasta înseamnă că substanțele pot fi ușor absorbite de organism. Pe lângă minerale, conțin și vitamine precum B sau D și proteine de înaltă calitate precum colagenul. În general, bulionele osoase conțin tot ceea ce este necesar Corp pentru un sistem osos sănătos și pentru construirea celulelor de care are nevoie. "
Dr. med. Matthias Riedl, specialist în medicină internă, diabetolog și medicină nutrițională, Hamburg
Bună disponibilitatea face, de asemenea, bulionul de oase un aliment ușor excelent.
"Proteinele sunt vitale. Avem nevoie de proteine, mai ales după o boală îndelungată, de exemplu pentru a reconstrui masa musculară. Acesta este unul dintre motivele pentru care avem apetit pentru bulion de carne atunci când suntem în convalescență."
Matthias Riedl, specialist în medicină internă, diabetolog și nutriționist, Hamburg
Bulion de carne și umami: gustul original al proteinelor
Un alt motiv este gustul bulionelor de carne și oase. Umami este numele acestui gust original, care indică prezența proteinelor. Deoarece organismul este dependent de aportul de proteine, sistemul de recompensă din creier reacționează cu aprobare atunci când degustă umami, adică ceea ce are gustul umami este înregistrat ca fiind gustos și, prin urmare, consumat cu pofta de mâncare.
Odihnă electrică: mâncare ușoară ideală
Gustos și sănătos: în Asia, bulionele sunt utilizate special pentru tratamentul sănătății.
Dar bulionele de oase sunt un aliment ușor ideal din alt motiv. În timpul bolilor prelungite, organismul încetinește performanța digestivă, deoarece toate resursele disponibile curg în sistemul imunitar. Odată ce boala a fost depășită, stomacul și intestinele trebuie să se obișnuiască mai întâi cu ingestia și prelucrarea alimentelor.
Deoarece bulionele osoase furnizează substanțe nutritive importante deja pre-digerate, acestea facilitează administrarea organismului de alimente și asigură aprovizionarea cu aminoacizi anabolizanți. Nu degeaba se vorbește despre consum. Medicina tradițională chineză atribuie chiar un efect digestiv bulionelor osoase.
"Bulionurile osoase încălzesc tractul gastro-intestinal. Acest lucru stimulează digestia și promovează chi, energia vitală. Acest lucru îi face pe oameni sănătoși și potriviți pentru viață. De aceea, în China mâncăm deja supe la micul dejun."
Hong Yang-Steger, practicant alternativ, expert TCM, München
Vindecarea rănilor ar trebui să beneficieze și de bulionele osoase, mai ales după operații.
"Un bulion de carne de vită conține tot ce are nevoie corpul. Dacă vrei să faci ceva bun pentru cineva, gătești un consumé și îl dai."
Mariele Simon, fermier din Bernau am Chiemsee