Tabel indicativ al temperaturilor de bază ale gătitului pentru carne (carne de vită, vitel, miel, carne de porc

Gătirea cărnii de vită (friptură de vită), porc, vițel și miel. Cu o termosonda sau fără.

Tabel indicativ al temperaturilor principale de gătit pentru carne (carne de vită, porc, vițel, miel)

În acest tabel, am afișat ca indicație, temperaturile de bază ale cărnii pentru cei care au o sondă de gătit.

gătit	foarte bine	mediu rar	sângerare	albastru
vită	*	68 ° C	57 ° C	54 ° C	50 ° C
porc	*	70 ° C	57 ° C	*	*
pui	*	*	70 ° C	*	*
vițel	*	70 ° C	60 ° C	57 ° C	54 ° C
miel	*	70 ° C	65 ° C	60 ° C	54 ° C

Ceea ce nu specifică tabelul este timpul de gătire necesar pentru a atinge aceste temperaturi. Gătitul poate fi moale și lung sau mai puternic, cu un timp de gătit mai scurt. Temperatura miezului va fi aceeași, dar nu rezultatul. Prin urmare, vă sfătuiesc să urmați timpii de gătit și temperaturile indicate pe rețete și apoi să modulați în funcție de gusturile dumneavoastră. Într-adevăr, chiar dacă mielul este servit roz, aveți dreptul să îl preferați bine gătit !

Dacă gătitul trebuie menținut la temperatură, este de preferat să reduceți temperatura miezului cu câteva grade. Este util ca fiecare să își facă propriile teste pentru a se calibra eficient.

---